Schlagwortarchiv für: Safranfäden

Afghanischer Safran mit Speck-geröstetem Tomaten-Risotto

Afghanischer Safran mit Speck-geröstetem Tomaten-Risotto

Zutaten:

  • Zwiebel 1, fein gehackt
  • Knoblauch 2 Nelke, zerkleinert
  • Speck 5 Rückenstreifen, fein gehackt
  • Risottoreis 200 g
  • Hühnerbrühe frisch, bis zu 1 Liter
  • Kirschtomaten 14, nehmen Sie die Stiele ab, wenn Sie es vorziehen
  • 1 TL afghanischer Safranfaden

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer breiten Pfanne und braten Sie die Zwiebel einige Minuten lang leicht, bis sie weich ist. Fügen Sie die Knoblauch-Safran-Mischung und die Hälfte des Specks hinzu und braten Sie alles zusammen. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie dann die Brühe ein paar Schöpflöffel gleichzeitig hinzu und rühren Sie jede Charge ein, bis sie vollständig eingezogen ist und das Risotto cremig ist, aber immer noch einen kleinen Biss behält (möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte Brühe verwenden ).
  3. In der Zwischenzeit eine weitere Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den restlichen Speck mit den Tomaten bei starker Hitze bräunen lassen. Zum Servieren über das Risotto geben.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes.

[hide] afghanischer Safran, afghanische Safranfäden, afghanisches Safranpulver, Safran, Speck, Tomate, Tomaten, Risotto, [/hide]

Afghanischer Safran mit Safrangarnele in Kokosnusssauce

Afghanischer Safran mit Safrangarnele in Kokosnusssauce

Zutaten:

  • 1 Prise Safranpulver
  • 1½ Pfund Jumbo-Rohgarnelen (entdarmt, Schale und Schwanz entfernt)
  • 6 Esslöffel Pflanzenöl geteilt
  • 4 Handschuhe Knoblauch 1 gehackt und 2 grob gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Salz geteilt
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer geteilt
  • 2 große weiße oder gelbe Zwiebeln geschält und grob gehackt
  • 2 große orangefarbene oder rote Paprika entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Tomatenwürfel in Dosen
  • 2 Blätter großes Basilikum plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie plus mehr zum Garnieren
  • 1 Tasse Kokosmilch in Dosen
  • 1/3 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Limettensaft (ca. 1 große Limette, entsaftet)
  • 3 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 Teelöffel süßer Paprika optional
  • 4 bis 7 Unzen Frischkäse erweicht (die Menge hängt davon ab, wie cremig Sie möchten)
  • 2 rote Jalapenopfeffer in dünne Scheiben geschnitten (optional)

 

Zubereitung:

  1. . Afghanischen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
    1. Legen Sie die geschälten Garnelen in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Öl, einer gehackten Knoblauchzehe, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer. Zum Überziehen werfen und beim Kochen des Gemüses marinieren lassen.
    2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl. Zwiebel und Paprika dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen.
    3. Die 2 grob gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Basilikum und Koriander / Petersilie in Dosen hinzu. 2 Minuten kochen lassen. Das gekochte Gemüse in einen Mixer geben und beiseite stellen.
    4. Geben Sie die 2 verbleibenden Esslöffel Öl in die Pfanne und kochen Sie die Garnelen 2 Minuten lang. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie weitere 1-2 Minuten lang, bis sie rosa werden. Übertragen Sie die Garnelen auf einen Teller oder eine Schüssel.
    5. Fügen Sie die Kokosmilch, die afghanische Safranmischung, die Hühner- / Gemüsebrühe, den Limettensaft, den gemahlenen Ingwer, den Paprika (optional) und das restliche Salz und den Pfeffer zum gekochten, reservierten Gemüse hinzu und mischen Sie alles, bis das Gemüse vollständig gemahlen und die Mischung fertig ist homogen.
    6. Die gemischte Mischung in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Dann zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig und homogen ist.
    7. Die gekochten Garnelen in die Pfanne geben und zum Überziehen werfen. Mit Basilikumblättern, gehacktem Koriander / Petersilie und Scheiben rotem Jalapenopfeffer garnieren, falls gewünscht. Über weißem Reis (vorzugsweise) oder Nudeln servieren. Genießen!

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Victoria für die Zusendung des Rezeptes.

 

[hide] afghanischer Safran, afghanische Safranfäden, afghanisches Safranpulver, Safran, Garnele, Garnelen, Meeresfrüchte, Kokusnuss, kokus, [/hide]

Afghanischer Safran im Falafel Pita Sandwich

Zutaten:

  • einige Safranfaden
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 7 Fladenbrotbrote
  • 20 gekochte Falafelbällchen, hausgemachte oder im Laden gekaufte Falafelmischung
  • 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Gurken, ungeschält und gewürfelt
  • 2 mittelweiße oder rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie
  • 4 Sandwichgurken, in Scheiben geschnitten, optional
  • Tahini-Sauce, hausgemacht oder im Laden gekauft, nach Geschmack
  • einige Safranfaden
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 7 Fladenbrotbrote
  • 20 gekochte Falafelbällchen, hausgemachte oder im Laden gekaufte Falafelmischung
  • 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Gurken, ungeschält und gewürfelt
  • 2 mittelweiße oder rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie
  • 4 Sandwichgurken, in Scheiben geschnitten, optional
  • Tahini-Sauce, hausgemacht oder im Laden gekauft, nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Decken Sie die afghanischen Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe sichtbar wird. Mischen Sie es mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten.
  2. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Seite 2 Minuten lang eine Pita-Runde erhitzen. Die Pita kann anfangen, sich ein wenig zu bräunen.
  3. Erhitzen Sie alle Pita-Runden und schneiden Sie den oberen Teil ab, um die Tasche freizulegen.
  4. Jede Pita-Runde mit 3 Falafelbällchen und je einem Löffel gewürfelten Tomaten und Gurken füllen. Jeweils in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Safranmischung, gehackte Petersilie, die optionalen Gurken und einen großzügigen Spritzer Tahinisauce darüber geben.
  5. Servieren und genießen.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Mohammed für die Zusendung des Rezeptes und wünschen ihm viel Spaß mit dem 30 % Gutschein! Das können auch Sie, senden Sie uns einfach Ihr Lieblingsrezept, welches Sie mit Safran zubereiten unter folgendem Link ein und im Anschluss erhalten auch Sie einen 30 % Gutschein! Hier Rezept übermitteln!

 

Afghanischer Safran in einer Gemüsesuppe mit Calamari

Zutaten:

  • 1 Scotch Bonnet Chili (Habanero) (entkernt und gehackt)
  • 6 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet
  • 3 Teelöffel frische Oreganoblätter oder 1 Teelöffel getrocknet
  • 1 großes Lorbeerblatt (in zwei Hälften gebrochen)
  • 1 Esslöffel ganze Pimentbeeren
  • 2 Pfund roh gereinigte Calamari, Körperschläuche und Tentakeln
  • 3 Scheiben Speck (gewürfelt)
  • 4 große Sellerierippen (gewürfelt)
  • 2 Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 1 mittelgroße süße Zwiebel (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 5 Tassen Fischbrühe oder Muschelsaft oder eine Mischung aus beiden
  • 1 Dose (14 Unzen) Tomatenwürfel mit Saft
  • 1 Dose (14 Unzen) zerkleinerte Tomaten
  • Saft von halber Limette
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 2 große rote Kartoffeln (geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Legen Sie Chili, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Pimentbeeren in die Mitte eines doppelten Stück Käsetuchs. Ecken hochziehen und zu einem Bündel zusammenbinden. Beiseite legen.
  3. Trennen Sie die Tentakeln von den Tintenfischrohren und legen Sie sie beiseite.
  4. Schneiden Sie die Körperrohre quer in Ringe bis zur Schwanzflosse und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
  5. Legen Sie die Schwanzflossenstücke in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie grob gehackt sind, oder hacken Sie sie mit einem scharfen Messer von Hand. Den gehackten Tintenfisch zu den Tentakelstücken geben und beiseite stellen.
  6. Legen Sie den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze in einen schweren holländischen Ofen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis das Fett größtenteils aufgebraucht ist, der Speck jedoch noch schlaff (nicht knusprig) ist. Fügen Sie Sellerie, Karotten, süße Zwiebeln und Paprika hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Weiter kochen, oft umrühren, bis die Zwiebeln schlaff sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
  7. Fischbrühe, Tomaten, Saft, afghanischen Safran, Worcestershire-Sauce, Salz und Kräuterbündel zum Gemüse geben und umrühren. Zum Kochen bringen und die Tentakel und den gehackten Tintenfisch hinzufügen, wobei nur die Tintenfischringe für später aufbewahrt werden.
  8. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weitergaren, bis die Tentakeln weich sind.
  9. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weich kochen, dann die reservierten Tintenfischringe hinzufügen. Gemüse einrühren und weitere zwei Minuten kochen, bis sich die Ränder zu kräuseln beginnen. Nicht zu lange kochen. Auf Salz prüfen und ggf. hinzufügen. Vom Herd nehmen, den Gewürzbeutel wegwerfen und servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes und wünschen ihr viel Spaß mit dem 30 % Gutschein! Das können auch Sie, senden Sie uns einfach Ihr Lieblingsrezept, welches Sie mit Safran zubereiten unter folgendem Link ein und im Anschluss erhalten auch Sie einen 30 % Gutschein! Hier Rezept übermitteln!

 

Afghanischer Safran in Spaghetti Frutti Di Mare

Zutaten:

Zubereitung:

Die Frutti Di Mare mit den Frühlingszwiebeln, Cherry Tomaten, dem Knoblauch und dem Weißwein braten,

Die Pasta kochen und im Anschluss den Safran untermischen, zusammenführen und servieren

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

 

Afghanischer Safran für Alaska Königskrabbe mit Safran Butter

Zutaten:

Zubereitung:

Die Königskrabben Beine kochen und zur Seite legen. Die Butter langsam erhitzen und dann das Safran Pulver hinzugeben und gründlich vermischen. Nun einen Teil der Butter kalt stellen und als Brotaufstrich verwenden. Den noch warmen Teil der Safran Butter in eine kleine Schale geben und zu den Alaska Königskrabben Beinen servieren

. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Klaus für das Rezept und wünschen Ihm viel Spaß mit seinem Gutschein.

Afghanischer Safran in Safran Rührei mit Lachs

Zutaten:

Zubereitung:

Die Eier aufschlagen und mit Sahne vermischen, nun das Safran Pulver inklusive Salz und Pfeffer in das Ei mischen. In einer Pfanne das Ei langsam zubereiten und in der zweiten Pfanne den grünen Spargel etwas anbraten, parallel die halbierten Cherry Tomaten mit der aufgeschnittenen Seite in die Pfanne legen und ebenfalls kurz anbraten Nun den Spargel auf einen Teller legen und das Rührei darauf platzieren. Nun geben Sie den geräucherten Lachs auf das Ei und legen die Tomaten neben das Ei. Mit etwas Salz & Pfeffer sowie Basilikum verfeinern.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Maria für das Rezept und wünschen Ihr viel Spaß mit Ihrem Gutschein.

Afghanischer Safran in Spaghetti Vongole

Zutaten:

  • 350 g Spaghetti
  • 6 EL, Olivenöl
  • 1 Zwiebel(n), weiße
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Bund Petersilie, glatte
  • Safran Pulver

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Belieben kochen und parallel die Muscheln gründlich waschen Im Anschluss einen weiteren Topf mit Öl aufsetzen und die Muscheln hineingeben und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Jetzt die Flüssigkeit durch ein engmaschiges Sieb laufen lassen Die Muscheln in eine Pfanne geben und die restlichen Gewürze, wie den Safran hinzugeben und gut vermischen. Im Anschluss die Spaghetti hinzufügen und servieren

. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Wilhelm für das Rezept und wünschen Ihrem viel Spaß mit seinem Gutschein.

Afghanischer Safran für Mozzarella-Hähnchen in Basilikum-Sahnesauce und Safran Reis

Zutaten:

• 2 Hänchenbrustfilets
• 1 EL Öl
• 100 g Speckwürfel
• Rahmspinat
• 200 g Sahne
• 200 g Cocktailtomaten
• 100 g Sahne oder Schmelzkäse
• 125 g Mozarella
• einige Safran Fäden (gemahlen)

• Ananas aus der Dose

• 2 Scheiben gekochter Schinken
• Salz, Pfeffer und Parmesan nach Belieben

 

Zubereitung:

Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten ca. 5 Min. kräftig anbraten. Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, waschen und fein hacken.

Den Würz oder Rahmspinat mit etwas Speckwürfel und Sahne erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch und Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben. Den gekochten Schinken auf das Huhn verteilen, Ananas obendrauf. Etwas von dem Rahmspinat mit auf das Fleisch legen und den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan und 1 EL Kräuterbutter in kleine Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad bzw. 175 Grad bei Umluft) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und mit restlichem Basilikum bestreuen.

Während das Huhn im Ofen ist, den Reis kochen und nach dem abgießen den gemahlenen Safran hinzugeben. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Leonie für das Rezept und wünschen Ihr viel Spaß mit ihrem Gutschein.

Afghanischer Safran in Safran Bandnudeln

Zutaten:

• 150 Schalotten
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 250 g Speckwürfel
• 200 g Kräutersaitlinge
• 200 g Champignons
• 1/2 Bund Thymian
• 200 g dünne Bandnudeln
• 60 g Butter
• einige Safran Fäden
• Salz, Pfeffer und Parmesan nach Belieben

 

Zubereitung:

1. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Aus den getrockneten Tomaten die Keime heraustrennen und das Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden. Den Speck in würfeln. Die Champignons und Kräutersaitlinge blättrig schneiden. Das Thymian Blättchen von dem Zweig schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsinhalt kochen und abgießen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
3. In einer Pfanne bei starker Hitze in 30 g Butter den Speck und die Schalotten kräftig anbraten, Champignons und Kräutersaitlinge für ca. 5 Minuten mit anbraten, jetzt noch die Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Die Nudeln in einer Pfanne in 30 g Butter erhitzen, den vorher eingeweichten Safran hinzugeben und unterrühren.
4. Das Pilzgemisch unter die Nudeln rühren und einen EL des Kochwassers hinzugeben. Nun nur noch Thymian, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen.

 

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes.