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Spaghetti Vongole mit Safran

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 400 g Spaghetti
  • 500 g Venusmuscheln (Vongole)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1/2 Tasse Fischfond oder Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
  • Die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  • Die Safranfäden in den Knoblauch geben und für etwa eine Minute anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  • Die Venusmuscheln in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen. Die Hitze auf mittel-hoch stellen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
  • Die geöffneten Muscheln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die restlichen Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
  • Den Fischfond oder die Gemüsebrühe zur Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die gekochten Spaghetti zur Pfanne geben und gut vermengen, damit sie die Aromen des Safrans und der Muscheln aufnehmen.
  • Die Spaghetti Vongole auf Tellern anrichten und mit den geöffneten Muscheln garnieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Afghanischer Safran in Spaghetti Vongole

Zutaten:

  • 350 g Spaghetti
  • 6 EL, Olivenöl
  • 1 Zwiebel(n), weiße
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Bund Petersilie, glatte
  • Safran Pulver

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Belieben kochen und parallel die Muscheln gründlich waschen Im Anschluss einen weiteren Topf mit Öl aufsetzen und die Muscheln hineingeben und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Jetzt die Flüssigkeit durch ein engmaschiges Sieb laufen lassen Die Muscheln in eine Pfanne geben und die restlichen Gewürze, wie den Safran hinzugeben und gut vermischen. Im Anschluss die Spaghetti hinzufügen und servieren

. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Wilhelm für das Rezept und wünschen Ihrem viel Spaß mit seinem Gutschein.