Rohe Austern mit Bottarga & Kaviar | Raffinierte Vorspeise mit Safran-Dressing

Zutaten für die rohen Austern mit Bottarga und Kaviar mit Safran-Dressing:

• Frische Austern
• Bottarga (getrockneter und geräucherter Meeräsche-Rogen)
• Kaviar
• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Öffne die frischen Austern vorsichtig und lege sie auf Eis, um sie kühl zu halten.
2. Bereite das Safran-Dressing vor, indem du Safranfäden in warmem Wasser einweichst, um das Safran-Aroma zu extrahieren.
3. In einer kleinen Schüssel vermische das Safranwasser mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem köstlichen Dressing.
4. Schneide die Bottarga in dünne Scheiben und lege sie auf die geöffneten Austern.
5. Lege eine kleine Portion Kaviar auf jede Auster, um das Gericht zu krönen.
6. Träufle das Safran-Dressing über die Austern und garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Bernd für die Zusendung des Rezeptes!