Zutaten für Garganelli Pasta mit Safran-Bolognese:

• Eine Prise Safranfäden
• Garganelli Pasta
• Rinderhackfleisch
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Tomaten, gewürfelt
• Tomatenmark
• Rotwein
• Rinderbrühe
• Parmesankäse, gerieben
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das königliche Aroma freizusetzen.
2. Koche die Garganelli Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.
3. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie duften.
4. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, bis es braun ist.
5. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bevor du die gewürfelten Tomaten hinzugibst.
6. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lasse die Bolognese-Sauce köcheln, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die eingeweichten Safranfäden zur Bolognese-Sauce geben, um ihr ein königliches Aroma zu verleihen.
8. Die gekochten Garganelli Pasta mit der Safran-Bolognese mischen und auf Tellern anrichten.
9. Mit frisch geriebenem Parmesankäse und gehackter Petersilie bestreuen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kathrin für die Zusendung des Rezeptes!