Safran Hummer Ravioli

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g frische Ravioli-Teigblätter
• 200 g Hummerfleisch, gekocht und fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Safranfäden, in etwas heißem Wasser eingeweicht
• 1/2 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Das gehackte Hummerfleisch zur Pfanne geben und gut vermengen, sodass es sich mit der Schalotte und dem Knoblauch verbindet. Die Hitze reduzieren und den Hummer für etwa 2-3 Minuten erwärmen, um ihn mit den Aromen zu durchdringen.
3. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit dem Einweichwasser zur Pfanne geben und gut umrühren.
4. Die Sahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Sauce abgedeckt für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Ravioli-Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf jeden Teigkreis etwa einen Teelöffel der Hummerfüllung geben.
6. Die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser bestreichen und vorsichtig zusammenklappen, um eine halbmondförmige Ravioli-Form zu erhalten. Die Ränder gut zusammendrücken, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
7. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig hineingeben. Die Ravioli für etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie al dente sind.
8. Die Safran Hummer Ravioli auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Dill garnieren. Dies verleiht dem Gericht eine frische Note und ergänzt die Aromen perfekt.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Claus für die Zusendung des Rezeptes!