Safran-Omelett mit Entenfleisch | Raffinierte Frühstücksvariation

Zutaten Safran-Omelett gefüllt mit gezupftem Entenfleisch und Soße:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Eier
• Milch
• Entenfleisch, zerkleinert
• Gemüsebrühe
• Sahne
• Butter
• Mehl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Für das Safran-Omelett: Eier, Milch, eine Prise Safran, Salz und Pfeffer verquirlen und in einer Pfanne zu einem Omelett backen.
3. Für die Soße: In einem Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das gezupfte Entenfleisch in der Soße erwärmen.
5. Das Safran-Omelett auf einem Teller ausbreiten, mit dem gezupften Entenfleisch füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Leonie für die Zusendung des Rezeptes!