Safran-veredelte Cheung Fun | Hongkong-Dim Sum Klassiker

Zutaten für Cheung Fun mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Reisnudelteig für Cheung Fun
• Garnelen oder Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
• Gemüse nach Wahl (z.B. Frühlingszwiebeln, Sojasprossen)
• Sojasauce
• Sesamöl
• Helle Soße (z.B. Austernsoße)
• Gewürze nach Belieben (z.B. Knoblauch, Ingwer)
• Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Den Reisnudelteig für Cheung Fun dünn auf einem Dampfeinsatz verteilen.
3. Die Streifen von Garnelen oder Schweinefleisch auf den Teig legen und das Gemüse dazu geben.
4. Den Reisnudelteig vorsichtig zu Rollen formen.
5. Die Rollen in den Dampfeinsatz legen und über kochendem Wasser für ca. 10-15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
6. Eine Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, heller Soße und den eingeweichten Safranfäden zubereiten.
7. Die gedämpften Cheung Fun mit der Safransauce beträufeln und mit frischen Korianderblättern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Ginger für die Zusendung des Rezeptes!