Safrannudelteig

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 2 Tassen Mehl
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Vertiefung in der Mitte machen.
2. In die Vertiefung die Eier, den gemahlenen Safran, das Olivenöl und das Salz geben.
3. Mit einer Gabel die Eier langsam mit den anderen Zutaten verquirlen und nach und nach das Mehl von den Seiten in die Eimischung hineinrühren.
4. Wenn die Mischung zu einem groben Teig zusammenkommt, die Hände benutzen, um den Teig zu kneten. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist, oder etwas Wasser, wenn er zu trocken ist.
5. Den Teig für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich entspannen und leichter ausrollen lässt.
7. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Du kannst entweder eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz verwenden, um den Teig gleichmäßig auszurollen.
8. Den ausgerollten Teig in die gewünschte Nudelform schneiden. Du kannst Tagliatelle, Fettuccine oder jede andere Nudelform deiner Wahl herstellen.
9. Die Safrannudeln in reichlich kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Achte darauf, dass du die Nudeln nicht überkochst, da sie schnell ihre Textur verlieren können.
10. Die gekochten Safrannudeln abgießen und nach Belieben mit einer leckeren Sauce servieren. Sie passen wunderbar zu einer cremigen Sahnesauce oder einer einfachen Olivenöl-Knoblauch-Kombination.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!