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- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Pouletbrust, in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Paprika
- 1 Gramm Safranfäden
- 400 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Das Poulet hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Den Kreuzkümmel, Paprika und die Safranfäden hinzufügen und für etwa 1 Minute rühren, um die Gewürze zu aktivieren.
- Das Sauerkraut in den Topf geben und gut umrühren, um es mit den Gewürzen und dem Poulet zu vermengen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich miteinander verbinden.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauerkrautsuppe in Suppenschalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Ruth für die Zusendung des Rezeptes!