Schwertfisch auf Safran-Linguine | Mediterranes Edelfischgericht

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 2 Schwertfischsteaks (je ca. 200 g)
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Linguine
• Eine Prise Safranfäden
• 2 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Schwertfischsteaks mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Linguine nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen.
3. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden mit ein wenig warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
4. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zitronenschale hinzufügen. Leicht anbraten, um das Zitronenaroma freizusetzen.
5. Die eingeweichten Safranfäden mit ihrem Wasser in die Pfanne geben und gut vermischen.
6. Die gekochten Linguine in die Pfanne geben und gründlich mit der Safran-Zitronen-Butter vermengen.
7. Währenddessen den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
8. Die marinierten Schwertfischsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten grillen, je nach gewünschtem Gargrad.
9. Die Schwertfischsteaks aus der Hitzequelle nehmen und kurz ruhen lassen.
10. Die Safran-Zitronen-Linguine auf Teller verteilen und die gegrillten Schwertfischsteaks darauf anrichten.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Alani für die Zusendung des Rezeptes!