Short Rib Ragù alla Toscana | Hausgemachte Pappardelle mit kräftiger Sauce

Zutaten für Short Rib Ragù alla Toscana mit Safran-Pappardelle:

• Short Ribs (Rinderrippen)

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran

• Pappardelle-Nudeln
• Zwiebeln
• Karotten
• Sellerie
• Rotwein
• Tomatenmark
• Rinderbrühe
• Thymian
• Lorbeerblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Parmesan-Käse (zum Servieren)

Anleitung:

1. Brate die Short Ribs in einem Topf oder einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
3. Füge das angebratene Fleisch hinzu und gieße Rotwein darüber, um den Braten zu deglacieren.
4. Füge Tomatenmark, Rinderbrühe, Thymian, Lorbeerblätter und die aufgelösten Safranfäden hinzu.
5. Lasse den Ragù alla Toscana köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist.
6. Koche die Pappardelle-Nudeln al dente in gesalzenem Wasser, abgießen und beiseite stellen.
7. Serviere die Safran-Pappardelle mit dem Short Rib Ragù alla Toscana darauf und garniere mit frisch geriebenem Parmesan-Käse.
8. Genieße dieses königliche Gericht heiß und mit einem guten Glas Rotwein.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!