Sizilianische Linguine alla Cozze mit Safran und Bottarga | Köstliches Meeresaroma

Zutaten für Sizilianische Linguine alla Cozze mit Safran und Bottarga:

• Linguine
• Miesmuscheln
• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Bottarga (getrockneter und geräucherter Fischrogen)
• Knoblauch, fein gehackt
• Frische Petersilie, gehackt
• Zwiebel, gehackt
• Tomaten, gewürfelt
• Weißwein
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Koche die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser mit den Safranfäden, um ihnen ein herrliches Aroma zu verleihen. Lasse sie al dente kochen, dann abtropfen und warm halten.
2. Reinige die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser.
3. In einer Pfanne, erhitze Olivenöl und brate Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten an, bis sie weich sind.
4. Füge die Miesmuscheln und etwas Weißwein hinzu. Decke die Pfanne zu und lasse die Muscheln köcheln, bis sie sich öffnen.
5. Entferne die Muscheln aus der Pfanne und gib die Linguine mit Safran in die Pfanne. Vermische sie mit der Sauce.
6. Reibe Bottarga über die Linguine und mische sie gut.
7. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Serviere die Sizilianischen Linguine alla Cozze mit Safran und Bottarga heiß, garniert mit frischer Petersilie.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Maria für die Zusendung des Rezeptes!