Spaghetti alla Paella mit Safran | Spanisch-Italienische Fusion

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g Spaghetti
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
• 150 g Gambas (geschälte Garnelen)
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 TL getrockneter Oregano
• 400 g passierte Tomaten
• 500 ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten und frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in einem Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Die Paprikastreifen hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Hühnerstreifen und die Gambas hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.
5. Paprika, Safranfäden und Oregano hinzufügen und gut vermischen.
6. Passierte Tomaten und Hühnerbrühe einrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
7. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut vermengen, damit sie von der Sauce umhüllt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Paella-Spaghetti auf Tellern servieren und mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Diane für die Zusendung des Rezeptes!