Spaghetti alle Vongole mit Safran | Muschelnudeln veredelt

Zutaten für Safran-Spaghetti Vongole:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 400g Spaghetti
• 500g Venusmuscheln (Vongole)
• Eine Prise Safranfäden
• Knoblauch, gehackt
• Chili, fein gehackt
• Weißwein
• Olivenöl
• Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und gegebenenfalls geöffnete Muscheln aussortieren.
2. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die fein gehackte Chili darin anschwitzen, bis sie duften.
4. Die Venusmuscheln hinzufügen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Muscheln köcheln lassen, bis sie sich öffnen.
5. Die Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen und gut vermengen.
6. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen, abgießen und zur Muschel-Safran-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!