Einleitung

Sushi, das berühmte japanische Gericht, hat weltweit große Beliebtheit erlangt. Ursprünglich in Japan als einfacher Snack konzipiert, hat sich Sushi zu einer kulinarischen Kunstform entwickelt, die eine Vielzahl von Stilen und Techniken umfasst. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten und Sorten von Sushi ausführlich erklären, inklusive ihrer Namen und Bilder. Egal, ob Sie ein Sushi-Neuling oder ein erfahrener Genießer sind, hier finden Sie alle Informationen, die Sie brauchen, um die verschiedenen Arten von Sushi zu erkennen und zu schätzen.

Die Geschichte des Sushi

Bevor wir in die verschiedenen Sushi-Arten eintauchen, ist es wichtig, die Geschichte dieses Gerichts zu verstehen. Sushi hat seine Wurzeln im 8. Jahrhundert in Südostasien, wo Fisch in fermentiertem Reis konserviert wurde. Diese Methode verbreitete sich nach Japan, wo sie sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelte. Im 19. Jahrhundert erfand Hanaya Yohei in Edo (dem heutigen Tokio) das moderne Sushi, indem er frischen Fisch mit gewürztem Reis kombinierte und es als schnellen Snack servierte.

Hauptarten von Sushi

Es gibt zahlreiche Arten von Sushi, aber die bekanntesten Kategorien lassen sich in fünf Hauptarten einteilen: Nigiri, Sashimi, Maki, Uramaki und Temaki.

1. Nigiri

Nigiri ist wahrscheinlich die bekannteste Art von Sushi. Es besteht aus einer kleinen Menge Reis, die mit Essig gewürzt und zu einem ovalen Bällchen geformt wird, auf das eine Scheibe roher oder gekochter Fisch gelegt wird. Manchmal wird Nigiri auch mit einem Streifen Nori (Seetang) zusammengehalten.

• Maguro Nigiri (Thunfisch)

• Sake Nigiri (Lachs)

• Ebi Nigiri (Garnelen)
  

  Ebi Nigiri (Garnelen)

Nigiri ist eine Kunstform, bei der die Textur und der Geschmack des Fisches im Vordergrund stehen. Die Einfachheit dieses Sushi-Typs ermöglicht es, die Qualität der Zutaten zu schätzen.

2. Sashimi

Sashimi ist im Grunde genommen roher Fisch, der in dünne Scheiben geschnitten und ohne Reis serviert wird. Es ist oft das frischeste und hochwertigste Sushi, das man bekommen kann, da der Fokus vollständig auf der Qualität des Fisches liegt.

• Maguro Sashimi (Thunfisch)
  

  Maguro Sashimi (Thunfisch)

• Hamachi Sashimi (Gelbschwanzmakrele)
  

  Hamachi Sashimi (Gelbschwanzmakrele)

• Hotate Sashimi (Jakobsmuschel)

Sashimi wird oft mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert, um den Geschmack zu verfeinern.

3. Maki

Maki-Sushi ist gerolltes Sushi und wird oft als Rolle bezeichnet. Es besteht aus Reis und anderen Zutaten, die in ein Nori-Blatt gewickelt und in Stücke geschnitten werden. Es gibt verschiedene Arten von Maki-Sushi, darunter:

• Hosomaki

  Hosomaki sind dünne Rollen mit einer Hauptzutat, wie Gurke, Thunfisch oder Avocado.

• Futomaki

  Futomaki sind dickere Rollen, die mehrere Zutaten enthalten, wie zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten, Fisch und Tamago (japanisches Omelett).

• Temaki

  Temaki sind handgerollte Kegel, gefüllt mit Reis, Fisch und Gemüse. Sie sind größer und werden mit der Hand gegessen.

Maki ist besonders beliebt wegen seiner Vielfalt und der kreativen Kombinationen von Zutaten.

4. Uramaki

Uramaki, auch als „Inside-Out-Rolle“ bekannt, ist eine Art von Maki-Sushi, bei dem der Reis außen und das Nori innen liegt. Diese Technik wurde ursprünglich in den USA entwickelt, um die Textur des Nori zu mildern, das für viele Westler ungewohnt war.

• California Roll

  Diese berühmte Rolle enthält normalerweise Krabbenfleisch (oder Surimi), Avocado und Gurke, ummantelt mit Sesam oder Fischrogen.

• Spicy Tuna Roll

  Diese Rolle besteht aus gewürztem Thunfisch, der mit Reis und oft auch mit Avocado und Gurke kombiniert wird.

Uramaki ist besonders in westlichen Ländern beliebt und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen.

Besondere Sushi-Arten

Neben den Hauptkategorien gibt es noch viele weitere besondere Sushi-Arten, die einen Versuch wert sind.

1. Chirashi

Chirashi-Sushi besteht aus einer Schüssel Sushi-Reis, der mit verschiedenen rohen Fischsorten und anderen Zutaten wie Tamago, Gemüse und Nori belegt ist.

• Chirashi

Diese Art von Sushi ist weniger formell und bietet eine großartige Möglichkeit, verschiedene Fischsorten in einer Mahlzeit zu genießen.

2. Inari

Inari-Sushi besteht aus gewürztem Reis, der in eine Tasche aus frittiertem Tofu (Inari) gefüllt wird. Es ist süß und würzig zugleich und bietet eine interessante Textur.

• Inari

Inari ist besonders bei Kindern beliebt und wird oft in Bento-Boxen verwendet.

3. Oshi

Oshi-Sushi, auch als gepresstes Sushi bekannt, stammt aus der Region Osaka. Es wird hergestellt, indem Reis und Beläge in eine Form gepresst und dann in Stücke geschnitten werden.

• Oshi Sushi

Diese Art von Sushi hat eine einzigartige Form und Textur, die sie von anderen unterscheidet.

Die Kunst des Sushi-Essens

Sushi zu essen ist eine Kunst für sich. Hier sind einige Tipps, wie man Sushi richtig genießt:

1. Hände oder Stäbchen: Sushi kann mit den Händen oder mit Essstäbchen gegessen werden. Beide Methoden sind korrekt.
2. Sojasauce: Tauchen Sie den Fisch, nicht den Reis, in die Sojasauce, um den Geschmack nicht zu überdecken und den Reis nicht zu durchnässen.
3. Wasabi: Mischen Sie Wasabi nicht in die Sojasauce. Stattdessen tragen Sie eine kleine Menge direkt auf den Fisch auf.
4. Ingwer: Eingelegter Ingwer wird zwischen verschiedenen Sushi-Stücken gegessen, um den Gaumen zu reinigen.

Fazit

Sushi ist eine vielfältige und faszinierende kulinarische Tradition, die eine Vielzahl von Stilen und Techniken umfasst. Von der Einfachheit des Nigiri bis zur Kreativität des Maki bietet Sushi für jeden Geschmack etwas. Indem Sie die verschiedenen Arten und Sorten von Sushi kennenlernen, können Sie Ihr nächstes Sushi-Erlebnis noch mehr genießen.