Tagliatelle mit Schweinefilet & Safran | Castellana Art

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 400 g Tagliatelle-Nudeln
• 400 g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Safranfäden
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Tagliatelle-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Gießen Sie sie dann ab und stellen Sie sie beiseite.
2. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und braten Sie das Schweinefilet darin an, bis es goldbraun ist und durchgegart. Entfernen Sie das Schweinefilet aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
3. In derselben Pfanne, in der Sie das Schweinefilet gebraten haben, braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
4. Geben Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und fügen Sie die Safranfäden hinzu. Lassen Sie die Brühe einige Minuten köcheln, um den Safran sein Aroma freizusetzen.
5. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie sie um, um sie gut zu verteilen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
6. Fügen Sie das gebratene Schweinefilet wieder in die Pfanne und rühren Sie es vorsichtig um, um es mit der Sauce zu vermischen. Lassen Sie das Gericht einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vereinen können.
7. Geben Sie die gekochten Tagliatelle-Nudeln in die Pfanne und rühren Sie sie sanft um, um sie gut mit der Sauce und dem Schweinefilet zu vermischen.
8. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
9. Servieren Sie die cremigen Schweinefilet-Nudeln mit Safran auf königlichen Tellern und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Antonio für die Zusendung des Rezeptes!