Tagliolini mit Thunfisch, Kaviar & Safran | Luxus-Pasta

Zutaten:

• Safranfäden (am besten von Gourmet Safran)
• 250 g Eier-Tagliolini (alternativ kannst du auch frische Eiernudeln verwenden)
• Eine Prise Safranfäden
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 300 g frischer Thunfisch, in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Thunfischrogen
• Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Eier-Tagliolini nach Packungsanweisung oder nach Anleitung selbst zubereiten. Wenn du frische Eiernudeln verwendest, koche sie al dente in reichlich Salzwasser.
2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den frischen Thunfisch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
4. Den eingeweichten Safran und das Wasser in die Pfanne geben und den Thunfisch damit beträufeln. Alles gut vermischen und für etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, damit der Thunfisch den Safrangeschmack aufnimmt.
5. Die gekochten Tagliolini-Nudeln zu dem Thunfisch in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, damit die Nudeln mit dem Safran und dem Thunfisch aromatisiert werden.
6. Den Thunfischrogen und die abgeriebene Zitronenschale über die Nudeln streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
7. Den Eier-Tagliolini mit Safran, frischem Thunfisch und seinem Rogen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Jürgen für die Zusendung des Rezeptes!