Tibetische Safran-Thukpa | Nudelsuppe mit würziger Note

Zutaten für Thukpa mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Rindfleisch oder Hühnerfleisch, in Streifen geschnitten
• Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Sellerie, Kohl)
• Zwiebel, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Ingwer, fein gehackt
• Thukpa-Nudeln (Tibetische Nudeln)
• Gemüsebrühe
• Gewürze nach Belieben (z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel)
• Salz und Pfeffer
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
3. Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
4. Das gewählte Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Kohl) hinzufügen und mitbraten, bis es leicht weich ist.
5. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser zur Suppe geben und gut vermengen, um das Safranaroma zu integrieren.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Gewürze nach Belieben einrühren. Alles köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar.
7. Die Thukpa-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
8. Die Safran-Thukpa in Schalen portionieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Song für die Zusendung des Rezeptes!