Tom Yum Suppe mit Safran | Thailändische Schärfe veredelt

Zutaten für Tom Yum mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Garnelen oder Hühnchen, in Stücke geschnitten
• Eine Prise Safranfäden
• Zitronengras, in Stücke geschnitten
• Galgant, in Scheiben geschnitten
• Kaffir-Limettenblätter
• Chilis, gehackt
• Pilze (z.B. Shiitake-Pilze)
• Fischsoße
• Limettensaft
• Frische Korianderblätter
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gehackten Chilis, Zitronengras, Galgant sowie die Kaffir-Limettenblätter anbraten, bis sie duften.
3. Die Garnelen oder das Hühnchen hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen und gut vermengen.
5. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
6. Die Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Aromen sich vereinen.
7. Mit Fischsoße, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern bestreuen

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Stella für die Zusendung des Rezeptes!