Tomatensuppe mit Hummer & Safran | Gourmet-Vorspeise

Zutaten:

• Safranfäden (am besten von Gourmet Safran)
• 2 Hummer (ca. 500 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• 800 g reife Tomaten, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Hummer vorbereiten, indem du sie unter fließendem Wasser gründlich abspülst. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Hummer darin für etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Dann das Hummerfleisch aus den Schalen lösen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Den gemahlenen Safran zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
7. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Hummerfleisch in die Suppe geben und für weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
9. Die Safrantomatensuppe mit Hummer in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Shara für die Zusendung des Rezeptes!