Gourmet Safran – Traditionelle Oktoberfest Gerichte: Schweinshaxe, Brathendl und mehr
Das Oktoberfest ist das größte Volksfest der Welt und zieht jedes Jahr Millionen von Besuchern nach München. Neben dem berühmten Bier spielen die traditionellen Gerichte eine zentrale Rolle und tragen maßgeblich zur besonderen Atmosphäre bei. Ob herzhaft, deftig oder süß – die kulinarische Vielfalt des Oktoberfests ist genauso beeindruckend wie die Festzelte selbst. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die beliebtesten und typischsten Oktoberfest-Gerichte vor, die Sie während eines Besuchs unbedingt probieren sollten. Von saftigen Schweinshaxen bis hin zu verführerischen Kaiserschmarrn – hier erfahren Sie, was auf dem Festzelt-Tisch nicht fehlen darf.
1. Schweinshaxe
Die Schweinshaxe, auch als „Haxn“ bekannt, ist eines der beliebtesten Fleischgerichte auf dem Oktoberfest. Sie besteht aus einer Schweinshaxe, die langsam gebraten oder gegrillt wird, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart und saftig ist. Serviert wird die Schweinshaxe oft mit Knödeln und einer würzigen Dunkelbiersoße. Die Kombination aus knuspriger Kruste und butterweichem Fleisch macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Oktoberfest-Menüs.
Schweinshaxen sind nicht nur reich an Geschmack, sondern auch an Geschichte. Sie gehören seit Jahrhunderten zur bayerischen Küche und sind ein Symbol für die deftige, herzliche Esskultur der Region.
2. Brathendl
Ein weiteres Muss auf dem Oktoberfest ist das Brathendl – ein traditionell gegrilltes Hähnchen. Es wird in der Regel mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen eingerieben und dann über offenem Feuer gegrillt, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Brathendl ist auf dem Oktoberfest oft die erste Wahl, wenn man etwas einfaches, aber köstliches genießen möchte.
Ein typisches Brathendl wird mit einer halben oder ganzen Portion serviert und ist ein echter Klassiker, der sowohl Einheimische als auch Touristen begeistert. Am besten schmeckt es mit einer kühlen Maß Bier und frischen Brezeln.
3. Weißwürste
Weißwürste sind ein bayerisches Original und werden traditionell nur vormittags bis 12 Uhr gegessen – eine Regel, die auch auf dem Oktoberfest gilt. Diese milden Würste aus Kalb- und Schweinefleisch werden zusammen mit süßem Senf, Brezeln und Weißbier serviert. Sie zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz und ihren feinen Geschmack aus, der durch die Zugabe von Petersilie und Zitrone entsteht.
Die Weißwurst ist ein echter Klassiker und ein Muss für alle, die die bayerische Esskultur in ihrer reinsten Form erleben wollen.
4. Brezn (Brezel)
Keine Mahlzeit auf dem Oktoberfest ist komplett ohne eine große, frisch gebackene Brezn (Brezel). Diese traditionelle Backware, die außen knusprig und innen weich ist, wird oft mit Butter oder Obatzda – einer pikanten Käsezubereitung – serviert. Die Brezn ist das ideale Beilagengebäck zu nahezu jedem Oktoberfestgericht und passt perfekt zu einer Maß Bier.
Brezn werden auf dem Oktoberfest häufig frisch aus dem Ofen verkauft und sind in verschiedenen Größen erhältlich. Besonders beliebt sind die XXL-Brezn, die so groß sind, dass sie problemlos mit Freunden geteilt werden können.
5. Obatzda
Obatzda ist eine typisch bayerische Käsespezialität, die auf dem Oktoberfest als Aufstrich zu Brezeln und Brot serviert wird. Die cremige Mischung aus gereiftem Camembert, Frischkäse, Butter und Gewürzen wie Paprika und Zwiebeln wird traditionell in Biergärten und Festzelten angeboten. Besonders gut harmoniert Obatzda mit einer frischen Brezn und einem kalten Bier.
Dieser deftige Käseaufstrich ist ein echter Klassiker und ein unverzichtbarer Bestandteil jeder bayerischen Brotzeitplatte.
6. Leberkäse
Ein weiteres beliebtes Gericht auf dem Oktoberfest ist der Leberkäse, der meist in dicken Scheiben serviert wird. Obwohl der Name „Leberkäse“ auf die Verwendung von Leber hinweisen könnte, besteht die moderne Version in der Regel aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Gewürzen. Die Scheiben werden oft gebraten und in einem Brötchen mit Senf serviert, was sie zu einem praktischen Snack für unterwegs macht.
Leberkäse ist besonders bei den Festbesuchern beliebt, die eine herzhafte, schnelle Mahlzeit suchen, die gut sättigt und hervorragend zu Bier passt.
7. Schweinsbraten
Der Schweinsbraten ist ein weiteres traditionelles Fleischgericht, das auf dem Oktoberfest häufig serviert wird. Dieses Gericht besteht aus langsam gegartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Soße mit Knödeln und Krautsalat serviert wird. Der Schweinsbraten zeichnet sich durch seine zarte Konsistenz und die knusprige Kruste aus, die durch das lange Garen im Ofen entsteht.
Schweinsbraten ist ein echter Klassiker der bayerischen Küche und wird oft als festliches Sonntagsessen serviert – perfekt für einen gemütlichen Tag im Festzelt.
8. Kaiserschmarrn
Wer es lieber süß mag, sollte sich den Kaiserschmarrn nicht entgehen lassen. Dieses luftig-lockere Pfannengericht aus zerrissenem Teig, der mit Zucker bestreut und oft mit Zwetschgenröster (Pflaumenkompott) oder Apfelmus serviert wird, ist ein Dessert-Klassiker auf dem Oktoberfest. Der Name „Kaiserschmarrn“ geht auf den österreichischen Kaiser Franz Joseph I. zurück, der dieses Gericht angeblich besonders liebte.
Kaiserschmarrn ist ein köstliches Dessert, das sich ideal für den Abschluss einer deftigen Oktoberfest-Mahlzeit eignet.
9. Steckerlfisch
Eine etwas ungewöhnlichere, aber nicht minder beliebte Spezialität auf dem Oktoberfest ist der Steckerlfisch. Dabei handelt es sich um einen ganzen Fisch (oft Makrele oder Forelle), der auf einen Holzspieß gesteckt und über offenem Feuer gegrillt wird. Der Steckerlfisch ist außen knusprig und innen zart und wird oft mit einer Zitronenscheibe und Brot serviert.
Besonders in den großen Biergärten und im Freien ist der Steckerlfisch ein gern gesehenes Gericht, das vor allem bei Fischliebhabern großen Anklang findet.
10. Knödel
Knödel sind in Bayern eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere zu Fleischgerichten wie Schweinshaxe oder Schweinsbraten. Auf dem Oktoberfest werden oft verschiedene Arten von Knödeln serviert, darunter Kartoffelknödel, Semmelknödel oder Brezenknödel. Diese Teigbällchen sind weich und saugen die Soßen der Fleischgerichte perfekt auf, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der bayerischen Küche macht.
Fazit
Das Oktoberfest bietet nicht nur hervorragendes Bier, sondern auch eine Vielzahl von traditionellen Gerichten, die das Fest zu einem kulinarischen Erlebnis machen. Von herzhaften Fleischgerichten wie Schweinshaxe und Brathendl bis hin zu süßen Leckereien wie Kaiserschmarrn – auf dem Oktoberfest ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Gerichte spiegeln die bayerische Lebensart wider: deftig, bodenständig und von höchster Qualität. Wer das Oktoberfest besucht, sollte unbedingt einige dieser kulinarischen Köstlichkeiten probieren, um das Fest in seiner ganzen Pracht zu erleben.
