Ungarische Gulaschsuppe mit Safran-Linguine | Herzhaftes Fusion-Gericht

Zutaten ungarische Gulaschsuppe mit Safran-Linguine:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Rindergulasch, in Würfel geschnitten
• Zwiebeln, gehackt
• Paprika, gewürfelt
• Kartoffeln, gewürfelt
• Tomatenmark
• Rinderbrühe
• Paprikapulver
• Kümmel
• Lorbeerblatt
• Safran-Nudeln
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Sauerrahm (optional)
• Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem großen Topf Zwiebeln in Butter anschwitzen, das Rindergulasch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
3. Paprika, Kartoffeln, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz anrösten.
4. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Suppe zum Köcheln bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln gar sind.
5. Die Safran-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
6. Die Safran-Nudeln in Suppenschalen geben und die Ungarische Gulaschsuppe darüber verteilen.
7. Mit Sauerrahm, frischer Petersilie und einer Prise Safranfäden garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Adam für die Zusendung des Rezeptes!