Ungarische Sauerkrautsuppe mit Huhn & Safran | Herzhaftes Eintopfgericht

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Pouletbrust, in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Paprika
• 1 Gramm Safranfäden
• 400 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
• 1 Liter Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Poulet hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Den Kreuzkümmel, Paprika und die Safranfäden hinzufügen und für etwa 1 Minute rühren, um die Gewürze zu aktivieren.
4. Das Sauerkraut in den Topf geben und gut umrühren, um es mit den Gewürzen und dem Poulet zu vermengen.
5. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich miteinander verbinden.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Sauerkrautsuppe in Suppenschalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Ruth für die Zusendung des Rezeptes!