Zutaten für Vietnamesische Pho mit Safran:

• Eine Prise Safranfäden
• Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten
• Reisnudeln
• Rinderbrühe
• Zimtstange
• Sternanis
• Nelken
• Ingwer, in Scheiben geschnitten
• Zwiebeln, halbiert
• Fischsoße
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Koriander, gehackt
• Limetten, in Scheiben geschnitten
• Sprossen
• Thai-Basilikum
• Chili, gehackt
• Sojasprossen
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem großen Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen und die Zimtstange, Sternanis, Nelken, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen. Die Brühe köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
3. Die eingeweichten Safranfäden zur Brühe geben, um ihr ein königliches Aroma zu verleihen.
4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
5. Die Rinderfiletscheiben in die heiße Brühe geben und kurz ziehen lassen, bis sie gar sind.
6. Die Reisnudeln in Schüsseln verteilen und die heiße Pho-Brühe darüber gießen.
7. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenscheiben, Sprossen, Thai-Basilikum, Chili und Sojasprossen garnieren.