Wildlachs mit Safran-Käseschaum | Gourmet-Fischgericht

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 4 Wildlachsfilets
• 100 g Gorgonzola-Käse oder ein anderer kräftiger Blauschimmelkäse
• 200 ml Sahne
• 1 Prise gemahlener Safran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Dillspitzen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Wildlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Beiseite stellen und warm halten.
3. In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Den gemahlenen Safran hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können. Die Hitze reduzieren und den Gorgonzola-Käse hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Lachsfilets auf Teller verteilen und mit dem Käse-Safran-Schaum übergießen.
5. Mit frischen Dillspitzen garnieren.
6. Sofort servieren und genießen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!