Zitronen-Safran-Butter | Für Fisch & Meeresfrüchte

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 1 Gramm Safranfäden
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in 1 EL warmem Wasser einweichen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie ihr Aroma abgeben.
2. In einer Schüssel die weiche Butter cremig rühren, bis sie glatt ist.
3. Den Safran und das Einweichwasser zur Butter geben und gut vermengen, um die Butter gleichmäßig einzufärben und das Safranaroma zu verteilen.
4. Den Zitronensaft und den Abrieb zur Butter geben und erneut gut vermengen, um das frische Zitrusaroma zu integrieren.
5. Mit Salz abschmecken und nach Belieben die Konsistenz anpassen, indem Sie mehr Zitronensaft oder Abrieb hinzufügen.
6. Die Safran Zitronenbutter in eine Schüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen.
8. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und zu Brot, gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Gerda für die Zusendung des Rezeptes!