Zutaten:
- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- 1 kg Schneekrabben
- 4 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Schneekrabben gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Schneekrabben vorsichtig in den Topf legen und für etwa 10-12 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gegart sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange kochen, da sie sonst zäh werden können.
- Die gekochten Schneekrabben aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Entferne vorsichtig die Scheren und breche sie an den Gelenken auf, um das zarte Fleisch freizulegen.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gemahlenen Safran und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die aufgebrochenen Schneekrabben in die Pfanne geben und vorsichtig darin schwenken, damit sie sich mit der Safranbutter überziehen. Den Zitronensaft darüber auspressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schneekrabben in Safranbutter auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Michelle für die Zusendung des Rezeptes!