Schlagwortarchiv für: Afghanischer Safran

Kubanischer Reis mit Hühnchen

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Langkornreis
  • 4 Hühnerbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für eine würzige Note)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis dann abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die gewürfelten Paprikaschoten zum Topf geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  5. Die gewürfelten Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika und optional Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
  6. Den gewaschenen Reis zum Topf geben und für etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
  7. Die Hühnerbrühe zum Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  8. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
  9. Den kubanischen Reis mit Hühnchen auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Tagliatelle mit Safran-Zucchini

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250g Tagliatelle
  • 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll geriebener Parmesan zum Garnieren
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Den gemahlenen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und zur Zucchini geben. Gut umrühren, um das Safranaroma gleichmäßig zu verteilen.
  5. Die gekochten Tagliatelle zur Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Safran-Zucchini gleichmäßig über die Nudeln verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Tagliatelle mit Safran-Zucchini auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran-Reis-Pilaw mit Huhn

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Basmatireis
  • 4 Hühnerbrustfilets, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Den Basmatireis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis dann abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Die Hühnerbrustwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den gemahlenen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und zum Huhn geben. Gut umrühren, um das Safranaroma gleichmäßig zu verteilen.
  5. Den abgetropften Basmatireis zum Topf hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
  6. Die Hühnerbrühe zum Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  7. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
  8. Den Safran-Reis-Pilaw auf eine Servierplatte geben und mit gehackter Petersilie garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safrannudelteig

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Vertiefung in der Mitte machen.
  2. In die Vertiefung die Eier, den gemahlenen Safran, das Olivenöl und das Salz geben.
  3. Mit einer Gabel die Eier langsam mit den anderen Zutaten verquirlen und nach und nach das Mehl von den Seiten in die Eimischung hineinrühren.
  4. Wenn die Mischung zu einem groben Teig zusammenkommt, die Hände benutzen, um den Teig zu kneten. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist, oder etwas Wasser, wenn er zu trocken ist.
  5. Den Teig für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
  6. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich entspannen und leichter ausrollen lässt.
  7. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Du kannst entweder eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz verwenden, um den Teig gleichmäßig auszurollen.
  8. Den ausgerollten Teig in die gewünschte Nudelform schneiden. Du kannst Tagliatelle, Fettuccine oder jede andere Nudelform deiner Wahl herstellen.
  9. Die Safrannudeln in reichlich kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Achte darauf, dass du die Nudeln nicht überkochst, da sie schnell ihre Textur verlieren können.
  10. Die gekochten Safrannudeln abgießen und nach Belieben mit einer leckeren Sauce servieren. Sie passen wunderbar zu einer cremigen Sahnesauce oder einer einfachen Olivenöl-Knoblauch-Kombination.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran-Eiscreme

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Tasse Milch
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 5 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Sahne, Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dabei immer wieder umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
  2. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit etwas warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen.
  3. Die Safranmischung zur Sahne-Milch-Mischung geben und gut umrühren, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Die Hitze reduzieren und die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen. Langsam etwa eine Tasse der warmen Safran-Sahne-Mischung zu den Eigelben geben und dabei ständig rühren, um die Eigelbe zu temperieren.
  5. Die temperierte Eigelb-Mischung zur restlichen Safran-Sahne-Mischung in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, da sonst die Eigelbe gerinnen können.
  6. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen oder ungelöste Safranpartikel zu entfernen.
  7. Das Vanilleextrakt hinzufügen und gut rühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
  8. Die Eiscrememischung abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.
  9. Die gekühlte Mischung in deine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers zu cremiger Eiscreme verarbeiten.
  10. Die fertige Safran-Eiscreme in eine luftdichte Behälter geben und für weitere 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um sie vollständig zu härten.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Emran für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranhonig Milch

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse Milch (kann nach Belieben Vollmilch, Mandelmilch oder eine andere Milchalternative sein)
  • 1 Esslöffel Honig (kann nach Geschmack angepasst werden)
  • Eine Prise Zimt (optional, für zusätzliches Aroma

Zubereitung:

  1. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Milch sollte warm sein, aber nicht überhitzen.
  2. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit etwas warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen.
  3. Den Safran-Wasser-Mix zur warmen Milch geben und gut umrühren, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
  4. Den Honig zur Safranmilch geben und gründlich umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass der Honig gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten.
  5. Optional: Eine Prise Zimt hinzufügen und erneut umrühren, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
  6. Die Safranhonig Milch in eine Tasse gießen und nach Belieben warm oder gekühlt servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranöl

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Traubenkernöl)

Zubereitung:

  1. Den Safran in einem Mörser fein mahlen, um seine Aromen freizusetzen.
  2. Das gemahlene Safranpulver in ein kleines hitzebeständiges Gefäß geben.
  3. Das neutrale Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es warm, aber nicht zu heiß ist. Das Öl sollte nicht rauchen.
  4. Das warme Öl über das gemahlene Safranpulver gießen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Safranpulver vollständig mit dem Öl vermischt ist.
  5. Das Safranöl in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Das Öl sollte mindestens 24 Stunden ziehen, damit sich das Aroma des Safrans vollständig entfalten kann.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Hummer an Spaghetti in Safranbutter

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500 g)
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Tasse ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchierst, um das Fleisch zu lockern. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Danach das Fleisch aus dem Hummer lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gemahlenen Safran mit warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen. Die Safranmischung zur geschmolzenen Butter geben und gut vermischen.
  4. Den gehackten Knoblauch in die Safranbutter geben und für etwa 2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  5. Die vorbereiteten Hummerstücke zur Safranbutter geben und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  6. Die gekochten Spaghetti zur Pfanne geben und gut vermischen, um sie mit der Safranbutter zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Aromen sich gut verteilen.
  7. Das Gericht auf Teller verteilen und mit einer Prise frischer Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!