Schlagwortarchiv für: Krabben

Nordseekrabben mit Safranspiegelei

Zutaten für 1 Personen:

Zubereitung

  • Die Nordseekrabben gründlich abspülen, um sie von etwaigen Rückständen zu befreien. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • In einer kleinen Schale die Safranfäden mit etwas warmem Wasser übergießen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich das Aroma und die Farbe entfaltet haben.
  • In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  • Die Eier in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig das Safranwasser über die Eier geben. Beachte, dass die Safranfäden nicht in die Pfanne gelangen sollten.
  • Die Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch schön flüssig ist.
  • Die Nordseekrabben über die Safranspiegeleier verteilen und für weitere 1-2 Minuten in der Pfanne erhitzen, um sie leicht zu erwärmen.
  • Die Nordseekrabben mit Safranspiegelei auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Krabben-Spaghetti mit Safran und Chili

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 200 g Krabbenfleisch (entweder frisch oder bereits gekocht und geschält)
  • 1 rote Chili (entkernt und fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  • Die Safranfäden und die gehackte rote Chili hinzufügen und für etwa eine Minute weiter braten, um die Aromen freizusetzen.
  • Das Krabbenfleisch in die Pfanne geben und für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis es durchgewärmt ist.
  • Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Gut vermischen, um die Spaghetti mit der Safran-Chili-Krabbenmischung zu überziehen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf würzen.
  • Die Krabben-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

afghanischer Safran mit Krabbencurry mit Safranreis

afghanischer Safran mit Krabbencurry mit Safranreis

Zutaten:

  • 8 ganze Krabben (gekocht)
  • 1 1/2-Zoll-Stück Tamarinde
  • 1/2 Tasse heißes Wasser
  • 3 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 2 große Tomaten (in Scheiben geschnitten)
  • 10 getrocknete rote Chilis (oder weniger nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1 1/2 Tassen Kokosraspeln
  • 1 Esslöffel Korianderpulver
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 2 grüne Chilis (Schlitz)
  • 3 Esslöffel Speiseöl (Gemüse, Raps oder Sonnenblume)
  • 3 Tassen heißes Wasser (mehr oder weniger für die gewünschte Soße)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Zum Servieren: gekochter Reis
  • 1/2 TL Safranstränge

 

Zubereitung:

  1. Sammeln Sie die Zutaten.
  2. Entfernen Sie die Krabbenbeine und legen Sie sie beiseite. Entfernen Sie die Krallen von den Beinen, so dass jedes Bein in zwei Teile geteilt ist.
  3. Schneiden Sie die Krabbenkörper mit einem Hackmesser in Hälften oder Viertel. Beiseite legen.
  4. In einer kleinen Schüssel die Tamarinde 10 Minuten lang in einer halben Tasse heißem Wasser einweichen.
  5. Die Tamarinde mit den Fingern zerdrücken, um sie gut ins Wasser zu mischen.
  6. Die Tamarinde durch ein Sieb passieren, um das gesamte Fruchtfleisch zu extrahieren. Das Püree beiseite stellen.
  7. In einer Küchenmaschine Zwiebel, Tomate, getrocknete rote Chilis, Knoblauch- und Ingwerpasten, Kokosnuss, alle Gewürze und Tamarindenpüree hinzufügen.
  8. Mahlen Sie die Mischung gut, um eine glatte Paste (auch Masala genannt) zu erhalten.
  9. Stellen Sie eine tiefe Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze ein. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Speiseöl hinzu und erhitzen Sie das Öl.
  10. Die grünen Chilis und die Masala-Paste zum Öl geben und 5 Minuten anbraten. Häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  11. Fügen Sie 3 Tassen heißes Wasser hinzu – verwenden Sie mehr oder weniger, je nachdem, wie viel Soße Sie möchten – und bringen Sie die Soße zum Kochen.
  12. Die Hitze auf köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Salz hinzufügen.
  13. Die Krabbenstücke vorsichtig in die Soße geben und noch 10 Minuten ohne Deckel kochen. Vom Herd nehmen.
  14. Gekochter Reis mit afghanischen Safransträngen.
  15. Sofort mit einfach gekochtem Safranreis servieren. Genießen.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Willy für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran in einem Gurken-, Mais-Krabbensalat

Afghanischer Safran in einem Gurken-, Mais-Krabbensalat

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden
  • 1 1/2 Gurken, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Grobes Salz
  • 1 und ein halbes Pfund Jumbo-Krabbenfleisch, gepflückt und gespült
  • 3 Ähren Mais, aus Maiskolben geschnittene Körner
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Avocado, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Gurkenvinaigrette
  • Frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. 1. Nehmen Sie einen Mörser und fügen Safranfäden sowie einen Schluck Wasser hinzu. Mischen Sie es mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten.
  2. Gurke leicht mit Salz bestreuen und in ein feines Sieb über einer mittelgroßen Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gut abspülen und abtropfen lassen; Flüssigkeit verwerfen.
  3. Krabbenfleisch, Mais, Zwiebel, Avocado, Gurke, Safranmischung und 1/2 Tasse Gurkenvinaigrette in einer großen Schüssel vermischen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

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