Nordseekrabben mit Safranspiegelei

Zutaten für 1 Personen:

• afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
• 200 g Nordseekrabben
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

• Die Nordseekrabben gründlich abspülen, um sie von etwaigen Rückständen zu befreien. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• In einer kleinen Schale die Safranfäden mit etwas warmem Wasser übergießen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich das Aroma und die Farbe entfaltet haben.
• In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
• Die Eier in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig das Safranwasser über die Eier geben. Beachte, dass die Safranfäden nicht in die Pfanne gelangen sollten.
• Die Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch schön flüssig ist.
• Die Nordseekrabben über die Safranspiegeleier verteilen und für weitere 1-2 Minuten in der Pfanne erhitzen, um sie leicht zu erwärmen.
• Die Nordseekrabben mit Safranspiegelei auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.