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Afghanischer Safran mit Käse Grits und Shrimps

Afghanischer Safran mit Käse Grits und Shrimps

Zutaten

2 cups Wasser
1 cup Brühe
1 cup Milch
Salz und Pfeffer
1 cup stone-ground Grits oder Polenta Bianca
1/4 Teelöffel Safran in 3 EL warmen Wasser eingeweicht
3 Esslöffel Butter
2 cups geriebener Cheddar
450g Shrimps
4 Teelöffel Limettensaft
5 Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten)

 

Zubereitung
Bringe das Wasser mit der Brühe zum kochen, gib die Milch hinzu und lass es erneut aufkochen. Füge Salz, Pfeffer, Safran und Grits/Polenta Bianca hinzu und lass es köcheln bis alle Flüssigkeit absorbiert ist, ca. 20-25 min.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter und Käse ein.
Brate die Shrimps in der Pfanne mit viel Butter, bis sie rosa sind. Gib die Pimento, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und den Limettensaft hinzu.
Sauté für 3 Minuten.
Serviere die Grits in einer Schüssel mit den Shrimps obendrauf und träufel ein wenig Safranwasser über das Gericht.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

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Afghanischer Safran mit Schezwan Garnelen und Safran-Nudeln

Afghanischer Safran mit Schezwan Garnelen und Safran-Nudeln

Zutaten:

  • 5 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 4 cm (daumengroßes Stück) frischer Ingwer, geschält und zerkleinert
  • 3 Teelöffel Knoblauch-Kochpaste
  • 3/4 Teelöffel Szechuan-Pfefferkorn
  • 1 ganzer Sternanis
  • 350 Gramm rohe Riesengarnelen, geschält
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 5 Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten
  • 200 Gramm Kastanienpilze, fein geschnitten
  • 2-4 Prisen afghanisches Safranpulver
  • 220 Gramm feine Eifadennudeln, gekocht und abgetropft

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Sojasauce, Ingwer, Knoblauchgranulat, Szechuan-Pfeffer und Sternanis in eine Schüssel geben und mischen. Garnelen dazugeben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie die Garnelen-Safran-Mischung hinzu, reservieren Sie die Marinade und rühren Sie sie 2 Minuten lang an
  4. Fügen Sie die Marinade und die restlichen Zutaten hinzu, reservieren Sie ein paar Frühlingszwiebeln und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang oder bis die Nudeln heiß sind. Gut umrühren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Wang für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran mit Schezwan-Nudeln & Garnelen

Zutaten Zutaten für die Marinade der Garnelen
2 Päckchen Schezwan Nudeln ½://de.wikipedia.org/wiki/Paprika” title=”Paprika” data-wpil-keyword-link=”linked”>Paprika
1/2 Tasse Karotte
1/2 Tasse Kohl gehackt
10 gehackte grüne Bohnen
8 gehackte Knoblauchschoten
4 Esslöffel Schezwan-Sauce
1 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver
1 Esslöffel Reisessig
6 Esslöffel Öl oder nach Bedarf
Salz schmecken

Zubereitung:

  1. Garnelen reinigen, entdarmen und die Schale wegwerfen.
  2. Decken Sie die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe austritt. Mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten einarbeiten.
  3. Waschen und marinieren Sie mit Gewürzpulver und Salz. 15 Minuten beiseite stellen.
  4. 4 Tassen Wasser kochen, Nudeln, Safranmischung, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl hinzufügen und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  5. Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen auf einem Sieb abtropfen und geben Sie fließendes RO-Wasser (oder sauberes Trinkwasser). Dies stellt sicher, dass Nudeln nicht klebrig werden und entfernt Stärke.
  6. Erhitzen Sie einen Kadai oder Wok und fügen Sie 3 Esslöffel Öl hinzu.
  7. Nach dem Erhitzen des Öls fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
  8. Wenn der Knoblauch aromatisch wird, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
  9. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie, bis es rosa wird.
  10. Fügen Sie alles Gemüse (Paprika, Karotte, Kohl und grüne Bohnen) hinzu und braten Sie es an, bis das Gemüse gekocht, aber leicht knusprig ist.
  11. Frühlingszwiebel grün hinzufügen, abdecken und 3 Minuten kochen lassen.
  12. Marinierte Garnelen hinzufügen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
  13. Schwarzes Pfefferpulver hinzufügen und mischen.
  14. Schezwansauce hinzufügen und gut mischen.
  15. Nach Belieben Salz hinzufügen und gut mischen.
  16. Fügen Sie gekochte Nudeln in Chargen hinzu und werfen Sie.
  17. Reisessig hinzufügen und werfen.
  18. Mit gehacktem Frühlingszwiebel grün garnieren.
  19. Heiß servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Sarah für die Zusendung des Rezeptes.

 

afghanischer Safran in einem cremigen Safran-Omlette mit Garnelen

Afghanischer Safran in einem cremigen Safran-Omlette mit Garnelen

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 5-6 Garnelen
  • 2 EL Sahne
  • 1 TL ungesalzene Butter
  • 1-2 Prisen Safranpulver

Zubereitung:

  1. Rühren Sie die Garnelen mit ungesalzener Butter in einer Pfanne bis sie gar sind. Die Garnelen vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Das Pulver des afghanischen Safran mit den Eiern und der Sahne verquirlen, bis Weiß und Eigelb gut vermischt sind.
  3. Die Teflonpfanne erhitzen und mit einem Stück ungesalzener Butter einschmelzen.
  4. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und rühren diese fleißig.
  5. Nehmen Sie das Ei aus der Pfanne und gratinieren es mit den Garnelen

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Lisa für die Zusendung des Rezeptes.

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