Schlagwortarchiv für: afghanische Safranfäden

Safranbutter

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Eine Prise Salz

Zubereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen. 
  2. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel cremig rühren, bis sie geschmeidig ist. 
  3. Den Safran-Wasser-Mix und den Zitronensaft zur Butter geben und gut vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. 
  4. Eine Prise Salz hinzufügen und erneut gut vermischen, um den Geschmack abzurunden. 
  5. Die Safranbutter in einen Behälter geben und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Spaghetti mit Jasmin, Safran und Kamille

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Teelöffel Jasminblüten
  • 1 Teelöffel getrocknete Kamillenblüten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Kamillenblütenblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  2. Während die Spaghetti kochen, kannst du den aromatischen Teil vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die Jasminblüten, den gemahlenen Safran und die getrockneten Kamillenblüten vermischen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die aromatische Mischung aus Jasmin, Safran und Kamille in die Pfanne geben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und eine würzige Soße zu bilden.
  6. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der aromatischen Soße umhüllt werden.
  7. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen seidigen Glanz zu verleihen.
  8. Die Spaghetti mit Jasmin, Safran und Kamille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kamillenblütenblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Hildtraut für die Zusendung des Rezeptes!

 

Lobster Scampi Safranpasta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Linguine oder Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Linguine oder Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Den gemahlenen Safran zur Soße geben und gut vermischen, um die leuchtend gelbe Farbe und das aromatische Aroma des Safrans freizusetzen.
  8. Die gekochten Linguine oder Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Safransoße umhüllt werden.
  9. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  10. Die Lobster Scampi Safranpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Lobster an Safranspagetthi

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Soße umhüllt werden.
  8. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  9. Die Lobster Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Fritz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Jakobsmuscheln an Safransoße

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 6 Jakobsmuscheln
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten.
  4. Den gemahlenen Safran hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
  6. Die Sahne in die Pfanne geben und die Soße leicht einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  7. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zäh werden.
  8. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
  9. Die Safransoße über die Jakobsmuscheln gießen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  10. Die Jakobsmuscheln an Safransoße mit einigen frischen Petersilienblättern garnieren, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

rohe Austern mit Safranvinaigrette

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 6 frische Austern
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Die frischen Austern gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
  2. Die Austern vorsichtig öffnen, indem du ein Austernmesser in den Spalt an der Seite der Schale einführst und die Schale öffnest. Achte darauf, dass du dabei keine Schale in die Austern fallen lässt.
  3. Die Austern aus den Schalen lösen und auf einer Servierplatte anrichten.
  4. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden mit dem Weißweinessig vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, um das Aroma zu intensivieren.
  5. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Safran-Weißweinessig-Mischung geben und gut vermischen, um eine köstliche Vinaigrette zu erhalten.
  6. Die Safranvinaigrette über die rohen Austern träufeln, wobei du darauf achtest, dass jede Auster gleichmäßig benetzt wird.
  7. Die rohen Austern mit Safranvinaigrette mit einigen frischen Petersilienblättern garnieren, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

 

Kaviar Spaghetti

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 Gramm Spaghetti
  • 50 Gramm Kaviar (am besten Beluga-, Osetra- oder Sevruga-Kaviar)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  2. Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  3. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne mit dem Knoblauch geben und gut vermischen, um den köstlichen Geschmack zu verteilen.
  4. Den Kaviar über die Spaghetti geben und vorsichtig unterheben, um die empfindlichen Kaviarkügelchen nicht zu zerdrücken.
  5. Die Kaviar Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Ruth für die Zusendung des Rezeptes!

 

Gegrilltes Safran-Lammkarree

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Lammkarrees (je etwa 400 Gramm)
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, um eine würzige Marinade zu erhalten.
  2. Die Lammkarrees gründlich mit der Marinade einreiben und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten.
  3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  4. Das marinierte Lammkarree aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  5. Das Lammkarree auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Garzustand. Für medium rare solltest du eine Kerntemperatur von etwa 55-60 Grad Celsius anstreben.
  6. Das gegrillte Safran-Lammkarree vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.
  7. Vor dem Servieren das Lammkarree in einzelne Koteletts schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Kardamom & Safran Crème Brûlée

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 4 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
  2. In einem Topf die Sahne, den Zucker, den gemahlenen Kardamom und die Safranfäden bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht köchelt. Vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe und das Vanilleextrakt verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
  4. Die Sahne-Mischung langsam in die Eigelb-Mischung gießen, dabei kontinuierlich rühren, um die Eigelbe zu temperieren. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu schnell gegossen wird, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
  5. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen oder Safranfäden zu entfernen.
  6. Die Crème Brûlée-Mischung in feuerfeste Förmchen oder Schälchen gießen und diese in eine Auflaufform stellen. Die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen füllen, um ein sanftes und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
  7. Die Auflaufform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben und die Crème Brûlée für etwa 45-50 Minuten backen. Achte darauf, dass die Mitte der Crème Brûlée noch leicht wackelt, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
  8. Die Crème Brûlée-Förmchen aus dem heißen Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, um sie fest werden zu lassen.
  9. Vor dem Servieren die Oberseite der Crème Brûlée mit einer gleichmäßigen Schicht braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und knusprig ist.
  10. Die königliche Kardamom & Safran Crème Brûlée mit einer Prise gemahlenem Kardamom oder einigen Safranfäden garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Panna Cotta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Gelatinepulver
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • Frische Beeren oder gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem kleinen Topf die Sahne und den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  2. Die Safranfäden vorsichtig in die warme Sahne geben und umrühren, um das wunderbare Aroma und die goldene Farbe freizusetzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einige Minuten ziehen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel das Gelatinepulver mit kaltem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten quellen lassen.
  4. Die gequollene Gelatine in die warme Sahne geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Füge das Vanilleextrakt hinzu und rühre erneut gut um.
  5. Die Sahne-Mischung in Förmchen oder Gläser deiner Wahl gießen. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind und keine Klumpen entstehen.
  6. Die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
  7. Vor dem Servieren die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen oder direkt in den Gläsern belassen.
  8. Die königliche Safran Panna Cotta mit frischen Beeren oder gehackten Pistazien garnieren, um ihr einen Hauch von Farbe und Textur zu verleihen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dunja für die Zusendung des Rezeptes!