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Afghanischer Safran mit gebratenem Hühnchen-Caesar-Salat

Afghanischer Safran mit gebratenem Hühnchen-Caesar-Salat

 

Zutaten für Mehl- und Gewürzbagger Zutaten für den Salat
• 1 1/2 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in ca. 4 Finger geschnitten (4 Hähnchenbrust) • 1 Römersalat mit großem Kopf, gehackt, gewaschen und getrocknet
Für den Mehl– und Gewürzbagger • 2 kleine rote Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
• 3/4 Tasse Allzweckmehl • ½ Tasse goldene Rosinen
• 1 / TL koscheres Salz • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 6 Scheiben geräucherter Speck, knusprig gebraten und gehackt
• 3 EL geräucherter Paprika • ½ TL afghanische Safranstränge zum Ankleiden
• 2 TL Chipotle-Pulver (optional) • ½ Tasse gutes Caesar-Salatdressing
• 1 EL Knoblauchpulver

Zubereitung:

  1. Das Huhn zubereiten.
    1. Mischen Sie alle Zutaten im Bagger in einer großen Schüssel, bis sie sehr gut vermischt sind.
    2. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Gut umrühren und die Hühnchenstücke mit den Handflächen in den Mehlbagger drücken, um einen guten Kontakt mit dem Fleisch zu erhalten.
    3. Lassen Sie es zehn Minuten lang stehen, werfen Sie es dann erneut und drücken Sie es erneut mit den Handflächen nach unten. Dies hilft, einen schönen Crunch auf dem Huhn zu bekommen.
    4. In einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne 1/2 Zoll Raps oder Maisöl erhitzen.
    5. Je nach Größe der Stücke ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Knapp unter mittlerer Hitze funktioniert gut auf meinem Herd. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich am besten für Brathähnchen. Achten Sie besonders darauf, die Hitze richtig zu regulieren, wenn Sie etwas anderes als Gusseisen verwenden. Auch das Kochen ist unerlässlich.
    6. Ich benutze immer mein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die größten Stücke eine Innentemperatur von 175 Grad F erreicht haben, was perfekt für gebratenes Huhn ist. Das Huhn sollte ein schönes Goldbraun haben, wenn es aus dem Öl kommt. Lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Rost ruhen, damit es abtropfen kann.

    Den Caesar-Salat zubereiten

    1. Werfen Sie alle Zutaten sehr gut zusammen, bis der Salat gut mit dem Dressing bedeckt ist.
    2. Legen Sie die gebratenen Hühnchenstücke kurz vor dem Servieren darauf.
    3. Zum Garnieren mit etwas extra Parmesankäse und afghanischen Safransträngen bestäuben.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Vivian für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran im Thunfisch-Spargel-Gemüsesalat

Afghanischer Safran im Thunfisch-Spargel-Gemüsesalat

Zutaten:

  • Für die Salatsoße
    • 20 ml Apfelessig
    • ½://de.wikipedia.org/wiki/Spargel” title=”Spargel” data-wpil-keyword-link=”linked”>Spargel
    • 1/2 Avocado (gewürfelt)
    • 1 kleine Tomate in Würfel geschnitten
    • Thunfisch in Wasser

Zubereitung:

  1. Auf einem Bett aus Frühlingsgrün mit gehacktem Spargel, Tomatenwürfeln, Avocadowürfeln und Thunfisch belegen.
  2. Um das afghanische Safran-Dressing zuzubereiten, verquirlen Sie Essig, Senf, afghanischen Safranfaden und Zucker in einer Schüssel mit einer Prise Salz, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl nach und nach unterrühren und die Schalotten unterrühren.
  3. Den Salat anrichten und servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gerda für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Zutaten:

  • Gemischter Salat (oder jede Art, die Sie mögen)
  • 2 Grünkohl
  • 2 Schnittlauch
  • 2 Basilikum
  • 2 Koriander
  • 4 Tomaten
  • 3 Gurken
  • 1 EL gelber Paprika
  • 1 Dose Bio-Thunfisch
  • Prise afghanischer Safran
  • Andenhirse
  • Natives Olivenöl extra
  • Granatapfelmelasse

Zubereitung:

  1. Erhitze in einer kleinen Pfanne jede Art von Öl, die du magst. Ich habe Walnussöl verwendet.
  2. 1 Tasse Quinoa zum nicht erhitzten Öl geben.
  3. Fügen Sie ein paar Safranschnüre hinzu und lassen Sie alles erhitzen.
  4. Sobald Sie sehen, dass es knallt, fügen Sie 4 Tassen warmes Wasser hinzu.
  5. 1 Minute kochen lassen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
  6. Reinigen Sie alle Gemüse und geben Sie den gemischten Salat in eine große Schüssel
  7. Den Schnittlauch in große Stücke schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern und dem Koriander in die Salatschüssel geben
  8. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden und zum Salat geben.
  9. Schneiden Sie die Gurken ebenfalls in große Stücke und geben Sie sie in den Salat.
  10. Öffnen Sie die (Bio-) Thunfischdose und lassen Sie das gesamte Wasser ab. Den Thunfisch in Stücke schneiden und zum Salat geben
  11. Sobald die Quinoa fertig ist, gehen Sie mit einer Gabel durch und machen Sie es wieder flauschig, lassen Sie es ein wenig abkühlen
  12. anrichten:
  13. Olivenöl und Granatapfelmelasse in einer Tasse mit etwas Meersalz mischen. Die Menge entspricht wirklich Ihren Wünschen. Fügen Sie es dem Salat hinzu
  14. Servieren:
  15. Servieren Sie den Salat auf einem Teller und fügen Sie dann die Safranquinoa mit etwas zusätzlicher Granatapfelmelasse hinzu, wenn Sie möchten.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran für Shrimp Veggie Salat mit Avocado und Safran Dressing

Afghanischer Safran für Shrimp Veggie Salat mit Avocado und Safran Dressing

Zutaten:

  • 1 Pfund geschälte und entdarmte gekochte mittelgroße Garnelen
  • 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Gurken, geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine rote Zwiebeln, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 5 gehackte Frühlingszwiebeln
  • 2 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 mittel reife Avocados, geschält und gewürfelt
  • 1 Prise Safranpulver

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Kombinieren Sie die neun Zutaten in einer großen Schüssel. Avocado-Safran-Mischung vorsichtig einrühren. Sofort servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Birgit für die Zusendung des Rezeptes.

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Afghanischer Safran in einem Gurken-, Mais-Krabbensalat

Afghanischer Safran in einem Gurken-, Mais-Krabbensalat

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden
  • 1 1/2 Gurken, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Grobes Salz
  • 1 und ein halbes Pfund Jumbo-Krabbenfleisch, gepflückt und gespült
  • 3 Ähren Mais, aus Maiskolben geschnittene Körner
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Avocado, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Gurkenvinaigrette
  • Frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. 1. Nehmen Sie einen Mörser und fügen Safranfäden sowie einen Schluck Wasser hinzu. Mischen Sie es mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten.
  2. Gurke leicht mit Salz bestreuen und in ein feines Sieb über einer mittelgroßen Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gut abspülen und abtropfen lassen; Flüssigkeit verwerfen.
  3. Krabbenfleisch, Mais, Zwiebel, Avocado, Gurke, Safranmischung und 1/2 Tasse Gurkenvinaigrette in einer großen Schüssel vermischen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran mit Meeresfrüchtesalat

Afghanischer Safran mit Meeresfrüchtesalat

Zuzaten:

  • 2-3 Prisen afghanischer Safranfäden
  • Krabbenfleischimitat oder in Scheiben geschnittene Stäbchen
  • rohe Garnelen
  • 2 Zitronen geviertelt
  • 1 Tasse Sellerie fein gewürfelt
  • 4 Esslöffel rote Zwiebel gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Dill sowie mehr zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die geviertelte Zitrone hinzu.
  2. Fügen Sie die Garnelen in den Topf und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Legen Sie die Garnelen in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
  3. Garnelen abtropfen lassen und trocken tupfen.
  4. Garnelen, Krabbenimitationen, Sellerie, rote Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill in eine Schüssel geben. Zum Überziehen vorsichtig umrühren.
  5. Mit zusätzlichen frischen Dill- und afghanischen Safransträngen garnieren und servieren oder abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Tom für die Zusendung des Rezeptes.

 

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