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Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Felsenlachsfilets (ca. 200 g pro Filet)
  • 8 große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
  4. Die Felsenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und die Felsenlachsfilets darin auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. In derselben Pfanne die Garnelen anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  7. Den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In einem kleinen Topf die Fischbrühe erhitzen. Die eingeweichten Safranfäden und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang eindicken lassen.
  9. Die Felsenlachsfilets und die Garnelen auf einem Bett aus Spinat anrichten. Die Safransauce großzügig über den Fisch und die Garnelen gießen.
  10. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
  11. Serviere den “Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran-Lachssuppe

Zutaten für 8 Personen:

  • 2 Lachsfilets
  • afghanische Safranfäden
  • 2 Gemüsebrühewürfel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  •  Möhren
  • Porree
  • Petersilie
  • Kartoffeln
  • Rübe

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten, klein schneiden und mit Wasser, Lorbeerblättern, Nelken und Brühewürfeln im Schnellkochtopf 15-20 Minuten kochen.
  2. Topf vom Herd nehmen, in Stücke geschnittenen Lachs und Safran hinzufügen. Deckel schließen und 10 Minuten ziehen lassen, ohne das Herd einzuschalten. So entfaltet sich das Safran-Aroma, während der Lachs langsam gart.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!

 

afghanischer Safran mit gebackenem Lachs und Limette

Afghanischer Safran mit gebackenem Lachs und Limette

Zutaten:

  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Limetten
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Cayenne-Pfeffer
  • 3 Lachsfilets
  • Nach Bedarf salzen und pfeffern
  • 1-2 Prisen Safranpulver / -stränge

Zubereitung:

  1. Afghanischen Safran in etwas warmen Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. In einer kleinen Rührschüssel braunen Zucker, Limettensaft, Limettenschale, Safranpulver, Butter und Cayennepfeffer verrühren.
  3. Lachsfilets in eine Schüssel geben. Die Limettenmischung bei Verwendung von Haut auf die Oberseite und die Seiten des Lachses geben und verteilen. Wenn Sie hautlose Lachsfilets verwenden, verteilen Sie die Mischung auf der Ober- und Unterseite des Lachses (verbrauchen Sie die gesamte Mischung).
  4. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  5. Eine 13 x 9 oder 12 x 8 Zoll große Auflaufform mit ungebleichtem Pergamentpapier von Reynolds Kitchens auslegen. Legen Sie den Lachs auf Pergament und lassen Sie zwischen den Filets Platz.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Backen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen, bis er mit einer Gabel leicht abblättert (ca. 12 – 15 Minuten) (die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab).
  8. Mit Safransträngen bestreuen.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Ella für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran in Safran Rührei mit Lachs

Zutaten:

Zubereitung:

Die Eier aufschlagen und mit Sahne vermischen, nun das Safran Pulver inklusive Salz und Pfeffer in das Ei mischen. In einer Pfanne das Ei langsam zubereiten und in der zweiten Pfanne den grünen Spargel etwas anbraten, parallel die halbierten Cherry Tomaten mit der aufgeschnittenen Seite in die Pfanne legen und ebenfalls kurz anbraten Nun den Spargel auf einen Teller legen und das Rührei darauf platzieren. Nun geben Sie den geräucherten Lachs auf das Ei und legen die Tomaten neben das Ei. Mit etwas Salz & Pfeffer sowie Basilikum verfeinern.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Maria für das Rezept und wünschen Ihr viel Spaß mit Ihrem Gutschein.