Schlagwortarchiv für: afghanisches Safranpulver

Safran Risotto Milanese

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse Arborio-Reis (oder ein anderer Rundkornreis, der für Risotto geeignet ist)
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm.
  2. In einem separaten Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
  3. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter stetigem Rühren für ca. 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
  4. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
  5. Einen kleinen Teil der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente gekocht ist (ca. 20 Minuten). Stelle sicher, dass du den Reis nicht zu weich kochst.
  6. Füge die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit hinzu und rühre gut um, um die goldene Farbe gleichmäßig zu verteilen.
  7. Den geriebenen Parmesan und die Butter zum Risotto geben und gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das “Safran Risotto Milanese” heiß servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Rabat für die Zusendung des Rezeptes!

 

Tahdig – Persischer Knusperreis

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Basmati-Reis
  • 4-5 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Basmati-Reis gründlich waschen und in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen. Lass ihn für etwa 30 Minuten einweichen.
  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis hinzufügen. Koche den Reis für ca. 5-7 Minuten, bis er halbgar ist. Achte darauf, dass der Reis nicht zu weich wird.
  3. Den Reis in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
  4. Den Topf, den du für das Braten des Tahdigs verwenden möchtest, mit Pflanzenöl einfetten und erhitzen.
  5. Optional: Wenn du eine goldene Farbe für dein Tahdig möchtest, löse einige Safranfäden in einem Esslöffel heißem Wasser auf und gib sie dem Öl hinzu.
  6. Den halbgar gekochten Reis gleichmäßig auf dem Boden des Topfes verteilen.
  7. Mit einem Holzlöffel oder einer Gabel Löcher in den Reis stechen, um den Dampf entweichen zu lassen und eine gleichmäßige Kruste zu bilden.
  8. Den Herd auf mittlere Hitze reduzieren und den Reis abdecken. Lasse ihn für ca. 30-40 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Achte darauf, dass der Reis nicht anbrennt.
  9. Sobald das Tahdig fertig ist, den Topf vorsichtig umdrehen, um das knusprige Tahdig auf einem Teller zu präsentieren. Es sollte eine goldene Kruste auf der Oberseite und duftender, lockerer Reis darunter haben.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Mohammed für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranhonigmilch

Zutaten:

  • 1 Liter Milch
  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Esslöffel Honig

Zubereitung:

  1. Erwärme die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
  2. Gib die Safranfäden in die warme Milch und rühre vorsichtig um, um den Safran aufzulösen. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ziehen, damit der Safran sein Aroma entfalten kann.
  3. Füge den Honig hinzu und rühre, bis er sich vollständig in der Milch aufgelöst hat. Du kannst mehr Honig hinzufügen, wenn du eine süßere Note bevorzugst.
  4. Gieße die “Safranhonigmilch” in eine Tasse oder ein Glas und serviere sie warm.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Beef Tartar mit Kaviar

Zutaten:

  • 250 Gramm Rinderfilet, fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 Gramm Kaviar, zum Garnieren
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zur Garnierung
  • Toast oder Baguette zum Servieren

Zubereitung:

  1. Das fein gehackte Rinderfilet in eine große Schüssel geben.
  2. Die gehackten Zwiebeln, Kapern, Worcestersauce und Olivenöl hinzufügen.
  3. Die Zutaten sorgfältig vermengen, bis sie gut kombiniert sind.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermengen.
  5. Das “Beef Tartar” auf einer Servierplatte anrichten und mit frischem Kaviar garnieren.
  6. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Toast oder Baguette servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kerstin für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Salz

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Teelöffel Safranfäden
  • 1 Tasse grobes Meersalz

Zubereitung:

  1. Den Safran in einem Mörser fein zermahlen, bis er zu einem feinen Pulver wird.
  2. Das grobe Meersalz in den Mörser geben und mit dem gemahlenen Safran vermengen.
  3. Die Zutaten gründlich miteinander vermischen, so dass der Safran gleichmäßig im Salz verteilt ist.
  4. Das “Safran Salz” in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die frische Farbe und das Aroma zu erhalten.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kerstin für die Zusendung des Rezeptes!

 

Gegrilltes Safranhähnchen

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 ganzes Hähnchen
  • 2 Teelöffel Safranfäden
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zitronen, Saft und Schale
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zur Garnierung

 

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sich die Farbe entfaltet.
  2. Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. Dann das Hähnchen in eine große Schüssel geben.
  3. Den Saft und die Schale der Zitronen, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl und den eingeweichten Safran zu einer Marinade vermengen.
  4. Die Marinade über das Hähnchen gießen und sicherstellen, dass das Hähnchen von allen Seiten gut damit bedeckt ist. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  5. Den Grill vorheizen und auf mittlere Hitze einstellen.
  6. Das marinierte Hähnchen auf den Grill legen und etwa 45-60 Minuten grillen, je nach Größe des Hähnchens. Während des Grillens das Hähnchen regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen, um sicherzustellen, dass es saftig und aromatisch bleibt.
  7. Das Hähnchen vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du es aufschneidest.
  8. Das gegrillte Safranhähnchen auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Bucatini ai Frutti di Mare

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 400 g Bucatini (eine Art dicker Spaghetti)
  • 400 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Muscheln, Garnelen, Calamari)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1-2 Chilischoten, entkernt und fein gehackt (optional)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 ml Weißwein
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Zitronenscheiben zur Garnierung

 

Zubereitung:

  1. Die Meeresfrüchte gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bucatini darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und die Chili darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  4. Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten, bis sie gar sind und ihre Farbe ändern.
  5. Den Weißwein hinzufügen und für etwa 1 Minute köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
  6. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Sauce für einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Meeresfrüchte den Geschmack aufnehmen.
  8. Die gekochten Bucatini in die Pfanne geben und alles gut vermengen, so dass die Pasta mit der Sauce und den Meeresfrüchten umhüllt ist.
  9. Die Bucatini ai Frutti di Mare auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Eduardo für die Zusendung des Rezeptes!

 

Mit Safran angereicherter Speck-Cheeseburger

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 4 Scheiben Speck
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse
  • 4 Burgerbrötchen
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Einige Salatblätter
  • Einige Tomatenscheiben
  • Einige Gewürzgurkenscheiben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung:

  1. Das Rinderhackfleisch mit den Safranfäden, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und zu Patties formen.
  2. Eine Pfanne erhitzen und den Speck knusprig braten. Beiseite stellen.
  3. Die Burger-Patties in derselben Pfanne braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Den Cheddar-Käse auf die Patties legen und schmelzen lassen.
  4. Die Burgerbrötchen leicht toasten.
  5. Die untere Hälfte der Burgerbrötchen mit Salatblättern belegen. Darauf das Burger-Patty mit geschmolzenem Cheddar platzieren.
  6. Mit Speck, Zwiebelringen, Tomatenscheiben und Gewürzgurkenscheiben belegen.
  7. Die obere Hälfte der Burgerbrötchen darauf legen und den Burger zusammenpressen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Hähnchen Tagine

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 ganzes Hähnchen, in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1 Zimtstange
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • Eine Handvoll grüne Oliven
  • Eine Handvoll getrocknete Aprikosen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einer Tagine oder einem großen Schmortopf erhitzen.
  2. Die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten und dann aus der Tagine nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Tagine die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
  4. Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma) und die Safranfäden hinzufügen und für etwa eine Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Die Zimtstange, die Hühnerbrühe, die grünen Oliven und die getrockneten Aprikosen zur Tagine geben und gut umrühren.
  6. Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Tagine legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Tagine abdecken und bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und saftig ist.
  8. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen und die Safran Hähnchen Tagine mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

 

Dungeness-Krabbenfleisch mit Safranpasta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Pasta (alternativ kannst du auch Linguine verwenden)
  • 300 g frisches Dungeness-Krabbenfleisch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Safranpasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Alternativ kannst du Linguine verwenden und diese ebenfalls al dente kochen.
  2. Währenddessen in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  3. Das frische Dungeness-Krabbenfleisch in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Achte darauf, es nicht zu lange zu kochen, da es bereits vorgekocht ist.
  4. Die halbierten Kirschtomaten zur Pfanne hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
  5. Optional kannst du eine Prise Chiliflocken für eine angenehme Schärfe hinzufügen.
  6. Den Zitronensaft über das Krabbenfleisch und die Tomaten gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Die gekochte Safranpasta abgießen und zu dem Krabbenfleisch in die Pfanne geben. Vorsichtig vermischen, damit die Aromen sich gut verbinden.
  8. Das Dungeness-Krabbenfleisch mit Safranpasta auf Tellern anrichten und mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Lisa für die Zusendung des Rezeptes!