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Hühner Frikassee mit Afghanischem Safran

Zutaten für 1 Personen:

  • 4 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Esslöffel Meersalz
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Möhren, gewürfelt
  • 1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse Selleriestangen, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

 

Zubereitung

  • Beginnen Sie, indem Sie das Hähnchen mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen. Massieren Sie 2 Esslöffel Butter in das Hähnchen und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  • Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  • Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie in dieselbe Pfanne 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln, 1 Tasse gewürfelten Sellerie, 1 Tasse gewürfelte Karotten und 1 Tasse Austernpilze.
  • Kochen Sie das Gemüse für 8 bis 10 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Fügen Sie dann 1 Teelöffel gemahlenen Koriander von Rumi und eine Prise Safranfäden von Rumi hinzu. Kochen Sie
  • unter ständigem Rühren weitere 30 Sekunden.
  • Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl über das Gemüse und mischen Sie, bis keine sichtbaren Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie 1 Tasse Weißwein und 1 Liter ungesalzene Hühnerbrühe ein. Gut umrühren.
  • Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie
  • den Inhalt zum Kochen. Geben Sie die angebratenen Hähnchenteile zusammen mit 2 Lorbeerblättern zurück in die Pfanne. Decken Sie alles ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Kochen Sie für 25 bis 30 Minuten oder bis das Hähnchen durchgegart ist (innere Temperatur von 74°C).
  • Reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Simmerstufe und entfernen Sie die Hähnchenstücke und die Lorbeerblätter. Gießen Sie 3/4 der Flüssigkeit in einen Mixer und pulsieren Sie, bis sie fast glatt ist.
  • Gießen Sie die gemixte Flüssigkeit zurück in die Pfanne und rühren Sie 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft ein. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne.
  • Garnieren Sie mit 2 Esslöffeln gehackter glatter Petersilie.
  • Servieren Sie in flachen Schüsseln. Guten Appetit!”

Safran-Lachssuppe

Zutaten für 8 Personen:

  • 2 Lachsfilets
  • afghanische Safranfäden
  • 2 Gemüsebrühewürfel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  •  Möhren
  • Porree
  • Petersilie
  • Kartoffeln
  • Rübe

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten, klein schneiden und mit Wasser, Lorbeerblättern, Nelken und Brühewürfeln im Schnellkochtopf 15-20 Minuten kochen.
  2. Topf vom Herd nehmen, in Stücke geschnittenen Lachs und Safran hinzufügen. Deckel schließen und 10 Minuten ziehen lassen, ohne das Herd einzuschalten. So entfaltet sich das Safran-Aroma, während der Lachs langsam gart.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Geflügelsuppe mit Safran

Zutaten für 8 Personen:

  • afghanische Safranfäden
  • 1 Suppenhuhn
  • Gänseteile
  • Ententeile
  • Putenteile
  • Truthanteile
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 Knolle Ingwer
  • 2 große Karotte
  • 2 TL Salz
  • 4 Gewürznelken
  • 4 Lorbeerblätter
  • 500 Gr Karotten
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 400 Gr Basmati Reis
  • Curry
  • Sojasauce
  • Etwas Pfeffer
  • Frisch geriebener Muskat

Zubereitung:

In einem großen Kochtopf werden das gereinigte Huhn und andere Geflügelteile mit zwei Litern Wasser aufgesetzt. Karotten längs halbieren, Zwiebeln halbieren und die ungeschälte Ingwerknolle in Scheiben schneiden. Zusammen mit Lorbeerblättern zum Huhn geben und auf mittlerer Stufe eine Stunde lang köcheln lassen.

Währenddessen die übrigen Karotten und Frühlingszwiebeln schräg schneiden, und den Reis in einem separaten Topf nach Anleitung garen.

Nach einer Stunde das Huhn entnehmen, die Brühe abseihen und die Ingwerscheiben auspressen. Fleisch nach Wunsch vom Knochen lösen und wieder in die Suppe geben. Das Gemüse zur Brühe geben und mit einem weiteren Liter Wasser aufgießen, dann alles weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Die Suppe mit Currypulver, Sojasauce, Pfeffer, Safran und Muskatnuss abschmecken. Den Reis auf den Tellern anrichten und die aromatische Brühe darüber gießen. Ein Genuss für die Sinne!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes!

 

Afghanischer Safran mit gebratenem Hühnchen-Caesar-Salat

Afghanischer Safran mit gebratenem Hühnchen-Caesar-Salat

 

Zutaten für Mehl- und Gewürzbagger Zutaten für den Salat
• 1 1/2 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in ca. 4 Finger geschnitten (4 Hähnchenbrust) • 1 Römersalat mit großem Kopf, gehackt, gewaschen und getrocknet
Für den Mehl– und Gewürzbagger • 2 kleine rote Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
• 3/4 Tasse Allzweckmehl • ½ Tasse goldene Rosinen
• 1 / TL koscheres Salz • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 6 Scheiben geräucherter Speck, knusprig gebraten und gehackt
• 3 EL geräucherter Paprika • ½ TL afghanische Safranstränge zum Ankleiden
• 2 TL Chipotle-Pulver (optional) • ½ Tasse gutes Caesar-Salatdressing
• 1 EL Knoblauchpulver

Zubereitung:

  1. Das Huhn zubereiten.
    1. Mischen Sie alle Zutaten im Bagger in einer großen Schüssel, bis sie sehr gut vermischt sind.
    2. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Gut umrühren und die Hühnchenstücke mit den Handflächen in den Mehlbagger drücken, um einen guten Kontakt mit dem Fleisch zu erhalten.
    3. Lassen Sie es zehn Minuten lang stehen, werfen Sie es dann erneut und drücken Sie es erneut mit den Handflächen nach unten. Dies hilft, einen schönen Crunch auf dem Huhn zu bekommen.
    4. In einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne 1/2 Zoll Raps oder Maisöl erhitzen.
    5. Je nach Größe der Stücke ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Knapp unter mittlerer Hitze funktioniert gut auf meinem Herd. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich am besten für Brathähnchen. Achten Sie besonders darauf, die Hitze richtig zu regulieren, wenn Sie etwas anderes als Gusseisen verwenden. Auch das Kochen ist unerlässlich.
    6. Ich benutze immer mein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die größten Stücke eine Innentemperatur von 175 Grad F erreicht haben, was perfekt für gebratenes Huhn ist. Das Huhn sollte ein schönes Goldbraun haben, wenn es aus dem Öl kommt. Lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Rost ruhen, damit es abtropfen kann.

    Den Caesar-Salat zubereiten

    1. Werfen Sie alle Zutaten sehr gut zusammen, bis der Salat gut mit dem Dressing bedeckt ist.
    2. Legen Sie die gebratenen Hühnchenstücke kurz vor dem Servieren darauf.
    3. Zum Garnieren mit etwas extra Parmesankäse und afghanischen Safransträngen bestäuben.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Vivian für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran für gebratenes Buttersafranhuhn mit Knoblauchkräutern

Afghanischer Safran für gebratenes Buttersafranhuhn mit Knoblauchkräutern

Zutaten:

  • 3-Pfund-ganzes Huhn
  • 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Weißwein (OPTIONAL)
  • 2 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Knoblauchzehe grob geschält und horizontal quer durch die Mitte halbiert
  • 5 frische ganze Rosmarinzweige
  • 1 TL afghanisches Safranpulver

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Ofen auf 430 ° F | vorheizen 220 ° C (200 ° C Lüfter gezwungen). Ein Backblech mit Folie auslegen oder eine Bratpfanne leicht einfetten.
  3. Entsorgen Sie den Hals aus dem Inneren des Hohlraums und entfernen Sie überschüssiges Fett und übrig gebliebene Federn. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
  4. Gießen Sie das Olivenöl, die afghanische Safranmischung, die geschmolzene Butter, den Wein (falls verwendet) und den Saft einer halben Zitrone über das Huhn, unter die Haut und in den Hohlraum. Das Hähnchen außen und innen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Petersilie streuen.
  5. Reiben Sie den gehackten Knoblauch über das Huhn und mischen Sie alle Zutaten über dem Huhn und unter der Haut.
  6. Den Knoblauchkopf zusammen mit den Rosmarinzweigen und der gepressten Zitronenhälfte in die Hühnerhöhle füllen. Binden Sie die Beine mit einer Küchenschnur zusammen.
  7. Legen Sie die Brust mit der Brust nach oben in das Backblech oder die Bratpfanne. 1 Stunde und 15-20 Minuten braten, nach der Hälfte der Garzeit, bis die Säfte klar sind, wenn der Hühnerschenkel mit einem Spieß durchbohrt wird.
  8. Nochmals mit dem Safran Wasser bestreichen, dann weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  9. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Servieren, mit Pfannensäften beträufelt und die restliche Zitronenhälfte in Keile oder Scheiben geschnitten.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran für gebratene & gefüllte Hähnchenbrust

Afghanischer Safran für gebratene & gefüllte Hähnchenbrust

Zutaten:

  • 1 Tasse Magermilch-Ricotta-Käse
  • ¾ Tasse fein gehackte Walnüsse
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • ½ Tasse trockene Semmelbrösel
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 7 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, mit Haut
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Prise afghanisches Safranpulver

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
  2. In einer Schüssel Ricotta, Walnüsse, Parmesan, Semmelbrösel, afghanisches Safranpulver und Oregano mischen.
  3. Lösen Sie die Haut auf den Hähnchenbrustfilets, um eine Tasche zu bilden, und füllen Sie sie mit der Ricotta-Käsemischung. Die Hähnchenbrust in einer Schicht in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Öl bestreichen.
  4. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Bob für die Zusendung des Rezeptes.

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Afghanischser Safran mit Hühnchen-Spießen mit Paprika-Scheiben

Afghanischser Safran mit Hühnchen-Spießen mit Paprika-Scheiben

Zutaten:

  • 1,5 lbs. Hähnchenbrust in 1,5 “Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 3 Paprika rot, gelb oder orange (oder eine Kombination), halbiert und entkernt
  • 2 gelbe Zwiebeln geschält und halbiert
  • 1 kleine Handvoll frische Korianderblätter und -stiele
  • Meersalz
  • ½://de.wikipedia.org/wiki/Pfeffer” title=”Pfeffer” data-wpil-keyword-link=”linked”>Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen
  2. Mischen Sie die geschnittenen Hähnchenbrustfilets, das Olivenöl (2 Esslöffel), das Knoblauchpulver (1 Teelöffel), ½ TL afghanisches Safranpulver, das Chilipulver (1 Teelöffel) und viel Salz und Pfeffer in einer Schüssel das Huhn vollständig zu beschichten.
  3. Spießen Sie die Hühnchenstücke auf Metall- oder eingeweichte Bambusspieße.
  4. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, umdrehen und weitere 10 Minuten grillen (oder bis das Huhn durchgekocht ist).
  5. Während das Huhn kocht, die Paprika (mit der Haut nach unten) und die Zwiebel (mit der Seite nach unten geschnitten) auf den Grill geben. Bis zur Verkohlung kochen (ca. 10-15 Minuten).
  6. Paprika, Zwiebel, Koriander sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Küchenmaschine geben und fein hacken, aber nicht vollständig pulverisieren (wie Relish).

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Klaus für die Zusendung des Rezeptes.

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Afghanischer Safran für Mozzarella-Hähnchen in Basilikum-Sahnesauce und Safran Reis

Zutaten:

• 2 Hänchenbrustfilets
• 1 EL Öl
• 100 g Speckwürfel
• Rahmspinat
• 200 g Sahne
• 200 g Cocktailtomaten
• 100 g Sahne oder Schmelzkäse
• 125 g Mozarella
• einige Safran Fäden (gemahlen)

• Ananas aus der Dose

• 2 Scheiben gekochter Schinken
• Salz, Pfeffer und Parmesan nach Belieben

 

Zubereitung:

Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten ca. 5 Min. kräftig anbraten. Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, waschen und fein hacken.

Den Würz oder Rahmspinat mit etwas Speckwürfel und Sahne erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch und Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben. Den gekochten Schinken auf das Huhn verteilen, Ananas obendrauf. Etwas von dem Rahmspinat mit auf das Fleisch legen und den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan und 1 EL Kräuterbutter in kleine Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad bzw. 175 Grad bei Umluft) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und mit restlichem Basilikum bestreuen.

Während das Huhn im Ofen ist, den Reis kochen und nach dem abgießen den gemahlenen Safran hinzugeben. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Leonie für das Rezept und wünschen Ihr viel Spaß mit ihrem Gutschein.