Königskrabbenfleisch an Safran-Tagliatelle

Zutaten für 1 Personen:

• afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g Tagliatelle
• 2 Esslöffel Butter
• Salz nach Geschmack
• 400 g Königskrabbenfleisch, vorgekocht und geschält
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

• Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
• In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und die Safranfäden darin für etwa 5 Minuten einweichen lassen, um das Aroma und die Farbe freizusetzen.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den eingeweichten Safran mit dem Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um die Butter mit dem Safran zu vermengen.
• Die gekochten Tagliatelle in die Safranbutter geben und vorsichtig vermengen, um die Nudeln gleichmäßig mit der Safranbutter zu überziehen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
• Das Krabbenfleisch in einer separaten Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
• Den Zitronensaft über das Krabbenfleisch träufeln und vorsichtig umrühren, um das Fleisch mit dem Zitronensaft zu benetzen.
• Die Safran-Tagliatelle auf Teller verteilen und das warme Krabbenfleisch darüber geben.
• Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.