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Lobster Scampi Safranpasta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Linguine oder Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Linguine oder Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Den gemahlenen Safran zur Soße geben und gut vermischen, um die leuchtend gelbe Farbe und das aromatische Aroma des Safrans freizusetzen.
  8. Die gekochten Linguine oder Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Safransoße umhüllt werden.
  9. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  10. Die Lobster Scampi Safranpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Felsenlachsfilets (ca. 200 g pro Filet)
  • 8 große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
  4. Die Felsenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und die Felsenlachsfilets darin auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. In derselben Pfanne die Garnelen anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  7. Den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In einem kleinen Topf die Fischbrühe erhitzen. Die eingeweichten Safranfäden und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang eindicken lassen.
  9. Die Felsenlachsfilets und die Garnelen auf einem Bett aus Spinat anrichten. Die Safransauce großzügig über den Fisch und die Garnelen gießen.
  10. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
  11. Serviere den “Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Das Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  5. Die Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis sie rosa und gar sind.
  6. Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  7. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen, dem Rindfleisch und den Tomaten in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Rindfleisch-Tomaten-Mischung überzogen sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie rosa und gar sind.
  5. Optional: Die Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
  6. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Mischung überzogen sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  9. Die Safranspaghetti mit Garnelen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Spaghetti mit Garnelen und Brokkoli mit Safran-Dressing

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 300 g Spaghetti
  • 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 1 Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 4 Esslöffel Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • In einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  • Die Garnelen hinzufügen und für ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone mit den Safranfäden vermischen und für einige Minuten ziehen lassen.
  • Die abgetropften Spaghetti und Brokkoliröschen zu den Garnelen in die Pfanne geben und gut vermengen.
  • Das Safran-Dressing über die Spaghetti-Garnelen-Mischung gießen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
  • Die Sahne hinzufügen und nochmals umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Spaghetti mit Garnelen und Brokkoli auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safran Risotto mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen:

  • 70 g Kräuterbutter
  • 2 Schalotte(n), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 350 g Reis (Risotto-Reis)
  • 125 ml Weißwein, trocken
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • afghanische Safranfäden, am besten von Gourmet Safran
  • 400 g Garnele(n)
  • 4 Zweige Thymian

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf die Kräuterbutter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Den gewaschenen und abgetropften Reis in den Topf geben und unter stetigem Rühren ebenfalls glasig werden lassen.
  3. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Safran zufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und den Reis bei mittlerer Flamme etwa 15 Minuten garen den gemahlenen Safran hinzufügen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Die geschälten Garnelen unter den fast gegarten Reis heben und kurz erwärmen, bis sie bissfest sind.
  6. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Thymianzweigen dekorieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Victoria für die Zusendung des Rezeptes!

 

afghanischer Safran für Shrimp Veggie Salat mit Avocado und Safran Dressing

Afghanischer Safran für Shrimp Veggie Salat mit Avocado und Safran Dressing

Zutaten:

  • 1 Pfund geschälte und entdarmte gekochte mittelgroße Garnelen
  • 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Gurken, geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine rote Zwiebeln, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 5 gehackte Frühlingszwiebeln
  • 2 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 mittel reife Avocados, geschält und gewürfelt
  • 1 Prise Safranpulver

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Kombinieren Sie die neun Zutaten in einer großen Schüssel. Avocado-Safran-Mischung vorsichtig einrühren. Sofort servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Birgit für die Zusendung des Rezeptes.

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afghanischer Safran in einem cremigen Safran-Omlette mit Garnelen

Afghanischer Safran in einem cremigen Safran-Omlette mit Garnelen

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 5-6 Garnelen
  • 2 EL Sahne
  • 1 TL ungesalzene Butter
  • 1-2 Prisen Safranpulver

Zubereitung:

  1. Rühren Sie die Garnelen mit ungesalzener Butter in einer Pfanne bis sie gar sind. Die Garnelen vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Das Pulver des afghanischen Safran mit den Eiern und der Sahne verquirlen, bis Weiß und Eigelb gut vermischt sind.
  3. Die Teflonpfanne erhitzen und mit einem Stück ungesalzener Butter einschmelzen.
  4. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und rühren diese fleißig.
  5. Nehmen Sie das Ei aus der Pfanne und gratinieren es mit den Garnelen

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Lisa für die Zusendung des Rezeptes.

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Afghanischer Safran mit Safrangarnele in Kokosnusssauce

Afghanischer Safran mit Safrangarnele in Kokosnusssauce

Zutaten:

  • 1 Prise Safranpulver
  • 1½ Pfund Jumbo-Rohgarnelen (entdarmt, Schale und Schwanz entfernt)
  • 6 Esslöffel Pflanzenöl geteilt
  • 4 Handschuhe Knoblauch 1 gehackt und 2 grob gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Salz geteilt
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer geteilt
  • 2 große weiße oder gelbe Zwiebeln geschält und grob gehackt
  • 2 große orangefarbene oder rote Paprika entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Tomatenwürfel in Dosen
  • 2 Blätter großes Basilikum plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie plus mehr zum Garnieren
  • 1 Tasse Kokosmilch in Dosen
  • 1/3 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Limettensaft (ca. 1 große Limette, entsaftet)
  • 3 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 Teelöffel süßer Paprika optional
  • 4 bis 7 Unzen Frischkäse erweicht (die Menge hängt davon ab, wie cremig Sie möchten)
  • 2 rote Jalapenopfeffer in dünne Scheiben geschnitten (optional)

 

Zubereitung:

  1. . Afghanischen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
    1. Legen Sie die geschälten Garnelen in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Öl, einer gehackten Knoblauchzehe, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer. Zum Überziehen werfen und beim Kochen des Gemüses marinieren lassen.
    2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl. Zwiebel und Paprika dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen.
    3. Die 2 grob gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Basilikum und Koriander / Petersilie in Dosen hinzu. 2 Minuten kochen lassen. Das gekochte Gemüse in einen Mixer geben und beiseite stellen.
    4. Geben Sie die 2 verbleibenden Esslöffel Öl in die Pfanne und kochen Sie die Garnelen 2 Minuten lang. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie weitere 1-2 Minuten lang, bis sie rosa werden. Übertragen Sie die Garnelen auf einen Teller oder eine Schüssel.
    5. Fügen Sie die Kokosmilch, die afghanische Safranmischung, die Hühner- / Gemüsebrühe, den Limettensaft, den gemahlenen Ingwer, den Paprika (optional) und das restliche Salz und den Pfeffer zum gekochten, reservierten Gemüse hinzu und mischen Sie alles, bis das Gemüse vollständig gemahlen und die Mischung fertig ist homogen.
    6. Die gemischte Mischung in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Dann zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig und homogen ist.
    7. Die gekochten Garnelen in die Pfanne geben und zum Überziehen werfen. Mit Basilikumblättern, gehacktem Koriander / Petersilie und Scheiben rotem Jalapenopfeffer garnieren, falls gewünscht. Über weißem Reis (vorzugsweise) oder Nudeln servieren. Genießen!

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Victoria für die Zusendung des Rezeptes.

 

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