Safran Risotto mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen:

• 70 g Kräuterbutter
• 2 Schalotte(n), fein gehackt
• 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
• 350 g Reis (Risotto-Reis)
• 125 ml Weißwein, trocken
• 750 ml Gemüsebrühe
• afghanische Safranfäden, am besten von Gourmet Safran
• 400 g Garnele(n)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Zweige Thymian

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die Kräuterbutter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
2. Den gewaschenen und abgetropften Reis in den Topf geben und unter stetigem Rühren ebenfalls glasig werden lassen.
3. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Safran zufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und den Reis bei mittlerer Flamme etwa 15 Minuten garen den gemahlenen Safran hinzufügen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
5. Die geschälten Garnelen unter den fast gegarten Reis heben und kurz erwärmen, bis sie bissfest sind.
6. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Thymianzweigen dekorieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Victoria für die Zusendung des Rezeptes!