Hähnchenflügel auf Safranreis

Zutaten:

• afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g Hähnchenflügel
• 1 Tasse Basmatireis
• 1 Prise Safranfäden
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Hähnchenflügel gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
2. Den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3. In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und die Safranfäden darin für etwa 5 Minuten einweichen lassen, um das Aroma und die Farbe freizusetzen.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis er duftet.
6. Den Basmatireis in den Topf geben und gut umrühren, um ihn mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu vermengen.
7. Den eingeweichten Safran zusammen mit dem Safranwasser in den Topf geben und erneut umrühren.
8. Die doppelte Menge Wasser zum Reis hinzufügen (1 Tasse Reis = 2 Tassen Wasser) und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und den Reis bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgesogen hat.
9. Während der Reis kocht, die marinierten Hähnchenflügel in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert in der Regel etwa 20-25 Minuten.
10. Die knusprigen Hähnchenflügel auf einem Teller anrichten und den Safranreis daneben servieren.
11. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.