Schlagwortarchiv für: Garnelen

Lobster Scampi Safranpasta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Linguine oder Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Linguine oder Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Den gemahlenen Safran zur Soße geben und gut vermischen, um die leuchtend gelbe Farbe und das aromatische Aroma des Safrans freizusetzen.
  8. Die gekochten Linguine oder Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Safransoße umhüllt werden.
  9. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  10. Die Lobster Scampi Safranpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Felsenlachsfilets (ca. 200 g pro Filet)
  • 8 große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
  4. Die Felsenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und die Felsenlachsfilets darin auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. In derselben Pfanne die Garnelen anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  7. Den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In einem kleinen Topf die Fischbrühe erhitzen. Die eingeweichten Safranfäden und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang eindicken lassen.
  9. Die Felsenlachsfilets und die Garnelen auf einem Bett aus Spinat anrichten. Die Safransauce großzügig über den Fisch und die Garnelen gießen.
  10. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
  11. Serviere den “Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!

 

Risotto mit Safran und Garnelen

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 300 g Arborio-Reis (oder eine andere Risotto-Reissorte deiner Wahl)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  3. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
  5. Den Arborio-Reis hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
  6. Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
  7. Einen Schöpflöffel der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
  8. Diesen Vorgang wiederholen, indem du nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügst und ständig rührst, bis der Reis al dente ist. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten.
  9. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit etwas Wasser zum Risotto geben und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten.
  10. Die Garnelen in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.
  11. Den geriebenen Parmesan und die Butter zum Risotto hinzufügen und gut vermischen, bis sie geschmolzen sind.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  13. Das Risotto auf Teller portionieren, die angebratenen Garnelen darüber verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Nina für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safrannudeln mit Garnelen

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Linguine oder eine andere Nudelsorte deiner Wahl
  • 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.
  3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  4. Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
  6. Den eingeweichten Safran und den Weißwein in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
  8. Die gekochten Nudeln abgießen und zu der Safran-Tomaten-Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
  9. Die angebratenen Garnelen wieder zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen.
  10. Die Safrannudeln mit Garnelen mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Das Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  5. Die Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis sie rosa und gar sind.
  6. Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  7. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen, dem Rindfleisch und den Tomaten in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Rindfleisch-Tomaten-Mischung überzogen sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie rosa und gar sind.
  5. Optional: Die Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
  6. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Mischung überzogen sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  9. Die Safranspaghetti mit Garnelen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Spaghetti mit Garnelen und Brokkoli mit Safran-Dressing

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 300 g Spaghetti
  • 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 1 Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 4 Esslöffel Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • In einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  • Die Garnelen hinzufügen und für ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone mit den Safranfäden vermischen und für einige Minuten ziehen lassen.
  • Die abgetropften Spaghetti und Brokkoliröschen zu den Garnelen in die Pfanne geben und gut vermengen.
  • Das Safran-Dressing über die Spaghetti-Garnelen-Mischung gießen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
  • Die Sahne hinzufügen und nochmals umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Spaghetti mit Garnelen und Brokkoli auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranrisotto mit Garnelen

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 300 g Arborio-Reis (Risotto-Reis)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  • In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  • Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
  • Den trockenen Weißwein zum Reis geben und umrühren, bis der Wein absorbiert ist.
  • Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und dann zum Reis geben. Weiter rühren.
  • Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe absorbiert ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig ist und eine weiche, aber dennoch leicht bissfeste Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
  • Während das Risotto köchelt, die Garnelen in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Butter hinzufügen und gut umrühren, um das Risotto noch cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Safranrisotto auf Tellern anrichten und die angebratenen Garnelen darüber verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safran Risotto mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen:

  • 70 g Kräuterbutter
  • 2 Schalotte(n), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 350 g Reis (Risotto-Reis)
  • 125 ml Weißwein, trocken
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • afghanische Safranfäden, am besten von Gourmet Safran
  • 400 g Garnele(n)
  • 4 Zweige Thymian

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf die Kräuterbutter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Den gewaschenen und abgetropften Reis in den Topf geben und unter stetigem Rühren ebenfalls glasig werden lassen.
  3. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Safran zufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und den Reis bei mittlerer Flamme etwa 15 Minuten garen den gemahlenen Safran hinzufügen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Die geschälten Garnelen unter den fast gegarten Reis heben und kurz erwärmen, bis sie bissfest sind.
  6. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Thymianzweigen dekorieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Victoria für die Zusendung des Rezeptes!

 

Afghanischer Safran mit Käse Grits und Shrimps

Afghanischer Safran mit Käse Grits und Shrimps

Zutaten

2 cups Wasser
1 cup Brühe
1 cup Milch
Salz und Pfeffer
1 cup stone-ground Grits oder Polenta Bianca
1/4 Teelöffel Safran in 3 EL warmen Wasser eingeweicht
3 Esslöffel Butter
2 cups geriebener Cheddar
450g Shrimps
4 Teelöffel Limettensaft
5 Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten)

 

Zubereitung
Bringe das Wasser mit der Brühe zum kochen, gib die Milch hinzu und lass es erneut aufkochen. Füge Salz, Pfeffer, Safran und Grits/Polenta Bianca hinzu und lass es köcheln bis alle Flüssigkeit absorbiert ist, ca. 20-25 min.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter und Käse ein.
Brate die Shrimps in der Pfanne mit viel Butter, bis sie rosa sind. Gib die Pimento, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und den Limettensaft hinzu.
Sauté für 3 Minuten.
Serviere die Grits in einer Schüssel mit den Shrimps obendrauf und träufel ein wenig Safranwasser über das Gericht.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Lyssa von Lecker_with_Lyssa! Um Ihr zu folgen, klicken Sie bitte auf folgende Links

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