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afghanischer Safran für Safran-Creme mit Spinat-Risotto und Sous-vide gegarten Ei

Afghanischer Safran für Safran-Creme mit Spinat-Risotto und Sous-vide gegarten Ei

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 20ml Olivenöl
  • 400gr Risottoreis
  • 850ml Gemüsebrühe
  • 2 Priesen Pfeffer
  • ½ Tl. Salz
  • gewaschener frischer Spinat

Zubereitung:

  1. Safran-Creme mit dem afghanischen Safran von Gourmet Safran  200gr. Cremefraiche 0,2gr. Safran ½ Tl. Salz Alles zusammen in einen Topf und unter Rühren kurz aufkochen, anschließend in einen geeigneten Behälter umfüllen mit Alufolie verschließen und 20 Minuten im einem Dampfgarer oder Dampftopf zum Stocken bringen.

 

  1. Eier in einem Sous-vide garer 90 Minuten bei 65C ziehen lassen, anschließend 10 Minuten in kaltes Wasser geben. Danach vorsichtig anschlagen und das Eigelb mit der Hand auffangen, leicht unter Wasser das Eiweiß abspülen und das Eigelb zur Seite stellen.

 

  1. Für das Risotto eine Zwiebel würfeln, in Olivenöl andünsten, Reis und Spinat dazu geben und mit anschwitzen. Die Gemüsebrühe mit dazu geben, Salz/Pfeffer ebenso und für 20 Minuten unter leichtem köcheln das Risotto fertig garen.
  2. Anschließend direkt mit der Safrancreme servieren und das Eigelb oben auf setzen.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

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afghanischer Safran für Shrimp Veggie Salat mit Avocado und Safran Dressing

Afghanischer Safran für Shrimp Veggie Salat mit Avocado und Safran Dressing

Zutaten:

  • 1 Pfund geschälte und entdarmte gekochte mittelgroße Garnelen
  • 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Gurken, geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine rote Zwiebeln, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 5 gehackte Frühlingszwiebeln
  • 2 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 mittel reife Avocados, geschält und gewürfelt
  • 1 Prise Safranpulver

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Kombinieren Sie die neun Zutaten in einer großen Schüssel. Avocado-Safran-Mischung vorsichtig einrühren. Sofort servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Birgit für die Zusendung des Rezeptes.

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afghanischer Safran für gebratene & gefüllte Hähnchenbrust

Afghanischer Safran für gebratene & gefüllte Hähnchenbrust

Zutaten:

  • 1 Tasse Magermilch-Ricotta-Käse
  • ¾ Tasse fein gehackte Walnüsse
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • ½ Tasse trockene Semmelbrösel
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 7 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, mit Haut
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Prise afghanisches Safranpulver

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
  2. In einer Schüssel Ricotta, Walnüsse, Parmesan, Semmelbrösel, afghanisches Safranpulver und Oregano mischen.
  3. Lösen Sie die Haut auf den Hähnchenbrustfilets, um eine Tasche zu bilden, und füllen Sie sie mit der Ricotta-Käsemischung. Die Hähnchenbrust in einer Schicht in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Öl bestreichen.
  4. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Bob für die Zusendung des Rezeptes.

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Afghanischer Safran mit italienischem Kraken-Kartoffel-Salat

Afghanischer Safran mit italienischem Kraken-Kartoffel-Salat

Zutaten:

  • Etwa 1 kg Octopus
  • 1/3 Kartoffeln mittlerer Größe
  • Natives Olivenöl extra
  • 2 TL. Zitronensaft
  • gehackte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen (optional)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • eine Prise Safranpulver

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Hier ist der Trick: Tauchen Sie den Tintenfisch in einen großen Topf mit viel kaltem Wasser. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und starten Sie die Hitze. Den Tintenfisch 1 Stunde kochen, da das Wasser zu kochen beginnt. Der häufigste Fehler besteht darin, den Tintenfisch sofort nach 1 Stunde Garzeit aus dem Topf zu nehmen. Es ist unbedingt erforderlich, den Tintenfisch in seinem eigenen Wasser zu lassen, bis er abgekühlt ist, damit der Tintenfisch weich und zart bleibt.
  3. Tauchen Sie den Tintenfisch in kaltes Wasser, lassen Sie ihn kochen und kochen Sie ihn langsam etwa 1 Stunde lang. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem anderen Topf je nach Größe und Qualität für die erforderliche Zeit in kochendem Wasser kochen.
  4. Nachdem der Oktopus in seinem eigenen Wasser abgekühlt ist. Entfernen Sie die Haut mit Ihren Händen. Es ist nicht notwendig, die Haut vollständig zu entfernen, sondern nur die Haut des Kopfes und die überschüssige Haut zwischen den Tentakeln. Wenn Sie ein wenig Haut hinterlassen, wird der Tintenfisch schmackhafter und bunter.
  5. Legen Sie den Tintenfisch in eine Schüssel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Fügen Sie die in Würfel geschnittenen Salzkartoffeln und den Zitronensaft hinzu.
  6. Rühren, zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack, fehlenden Safran und viel natives Olivenöl extra hinzufügen.
  7. Wenn Sie möchten, können Sie auch 1/2 Knoblauchzehen hinzufügen, die vor dem Servieren entfernt werden müssen. Mischen Sie den Tintenfisch sehr gut mit Kartoffeln und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Barbara für die Zusendung des Rezeptes.

 

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Afghanischer Safran mit gegrilltem Kohleintopf mit Würstchen

Afghanischer Safran mit gegrilltem Kohleintopf mit Würstchen

Zutaten:

  • 1 Pfund vollständig gekochte Kielbasa oder polnische Wurst, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 7 mittelrote Kartoffeln, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleiner Kopfkohl, gewürfelt
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, in 8 Keile schneiden
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel brauner Zucker, optional
  • 1 Teelöffel Salz, optional
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) gedünstete Tomaten
  • 1 TL afghanische Safranfäden

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne die Wurst anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
  2. Kartoffeln, Kohl und Zwiebeln hinzufügen. Mit Oregano, braunem Zucker und Salz bestreuen und pfeffern. Über alles Tomaten gießen. Zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren; abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen oder bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
  4. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn in die Mischung geben. Afghanischer Safran erhöht den Geschmack des Eintopfs.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Lucian für die Zusendung des Rezeptes.

 

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Afghanischer Safran in Safran-Pasta mit Miesmuscheln

Afghanischer Safran in Safran-Pasta mit Miesmuscheln

Zutaten:

  • Safranfäden
  • 2 Tassen trockener Weißwein
  • 4 Pfund kleine Muscheln, gesäubert
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 4 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Nudeln nach belieben
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Nutzen Sie einen Mörser und fügen den Safranfäden etwas Wasser hinzu. Mit einem Stößel, die Safranfäden zermahlen und so dem Wasser etwas Farbe verpassen, nun in die geschmolzene Butter geben. Jetzt den Weißwein hinzugeben.
  2. In einem großen Topf die Muscheln kochen und wenn Sie geöffnet sind, die Muscheln abtropfen lassen. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln und wickeln diese in Alu Folie ein, damit sie warm bleiben.
  3. Das Olivenöl extra vergine in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten lang goldbraun. Den zerkleinerten roten Pfeffer hinzufügen und 1 Minute länger kochen lassen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und köcheln Sie bei mäßig hoher Hitze, bis die Sauce auf etwa 1 Tasse, etwa 8 Minuten, reduziert ist.
  4. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die nach Belieben kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen.
  5. Fügen Sie die Muscheln und die heißen Nudeln in die Pfanne und braten es kurz unter fortlaufendem Rührens, bis die Nudeln die rötliche Farbe angenommen haben.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Nicole für die Zusendung des Rezeptes.

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Afghanischer Safran in Orangen-Kürbis-Safran Suppe

Afghanischer Safran in Orangen-Kürbis-Safran Suppe

Zutaten:

  • 3 Tassen frischer Kürbis, in große Stücke geschnitten
  • 3 Süßkartoffeln, geschält
  • 5 große Karotten, geschält
  • 1 Butternusskürbis, geschält und entkernt, in große Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 Tasse orange Linsen
  • 6 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2-3 TL koscheres Salz
  • 1 TL Oliven- oder Sesamöl nach Wunsch
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer (optional)
  • 1 Tasse Kokosmilch (optional)
  • 1/8 Teelöffel Safranfäden
  • Räucherlachs

Zubereitung:

  1. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf und geben Sie 1-2 Tassen Brühe / Wasser hinzu.
  2. Abdecken und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis alles weich ist. Indem Sie das Gemüse in größeren Stücken dämpfen, behalten Sie viel mehr Nährwert!
  3. Fügen Sie Linsen, Gewürze und den Rest der Brühe sowie die Kokosmilch hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
  4. Safran vorsichtig einrühren.
  5. Alles glatt rühren – entweder mit einem Mixstift oder in eine Küchenmaschine / einen Mixer gießen. Achten Sie auf den heißen Dampf!
  6. Nach Belieben mehr Salz oder Kokosmilch hinzufügen und mit hausgemachten Knoblauch-Pita-Chips servieren und den Räucherlachs in die Suppe geben

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Sarah für die Zusendung des Rezeptes.

 

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Afghanischer Safran in einem Gurken-, Mais-Krabbensalat

Afghanischer Safran in einem Gurken-, Mais-Krabbensalat

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden
  • 1 1/2 Gurken, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Grobes Salz
  • 1 und ein halbes Pfund Jumbo-Krabbenfleisch, gepflückt und gespült
  • 3 Ähren Mais, aus Maiskolben geschnittene Körner
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Avocado, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Gurkenvinaigrette
  • Frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. 1. Nehmen Sie einen Mörser und fügen Safranfäden sowie einen Schluck Wasser hinzu. Mischen Sie es mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten.
  2. Gurke leicht mit Salz bestreuen und in ein feines Sieb über einer mittelgroßen Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gut abspülen und abtropfen lassen; Flüssigkeit verwerfen.
  3. Krabbenfleisch, Mais, Zwiebel, Avocado, Gurke, Safranmischung und 1/2 Tasse Gurkenvinaigrette in einer großen Schüssel vermischen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran in einer cremigen Meeresfrüchtesuppe

Afghanischer Safran in einer cremigen Meeresfrüchtesuppe

Zutaten:

  • 1/2 Pfund ungekochte Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1/2 Pfund Jakobsmuscheln
  • 2 Esslöffel Butter, geteilt
  • 2 Sellerierippen, dünn geschnitten
  • 1 mittel süßer roter Pfeffer, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Tassen fettfreie Milch
  • 2 Tassen halb und halb Sahne
  • 1/4 Tasse Sherry oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • einige Safranfäden

 

Zubereitung:

  1. Garnelen und Jakobsmuscheln mit 1 Esslöffel Butter anbraten, bis die Garnelen rosa werden, entfernen und beiseite stellen.
  2. In derselben Pfanne den Sellerie, den roten Pfeffer und die Zwiebel in der restlichen Butter anbraten, bis sie weich sind. Mit Mehl bestreuen; rühren, bis alles vermischt ist. Die restlichen Zutaten nach und nach einrühren. Zum Kochen bringen; kochen und 2 Minuten rühren oder bis es eingedickt ist.
  3. Geben Sie die Meeresfrüchte in die Pfanne zurück. Erhitzen und mit gemahlenem Safran bestreuen.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes.

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afghanischer Safran mit Meeresfrüchtesalat

Afghanischer Safran mit Meeresfrüchtesalat

Zuzaten:

  • 2-3 Prisen afghanischer Safranfäden
  • Krabbenfleischimitat oder in Scheiben geschnittene Stäbchen
  • rohe Garnelen
  • 2 Zitronen geviertelt
  • 1 Tasse Sellerie fein gewürfelt
  • 4 Esslöffel rote Zwiebel gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Dill sowie mehr zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die geviertelte Zitrone hinzu.
  2. Fügen Sie die Garnelen in den Topf und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Legen Sie die Garnelen in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
  3. Garnelen abtropfen lassen und trocken tupfen.
  4. Garnelen, Krabbenimitationen, Sellerie, rote Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill in eine Schüssel geben. Zum Überziehen vorsichtig umrühren.
  5. Mit zusätzlichen frischen Dill- und afghanischen Safransträngen garnieren und servieren oder abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Tom für die Zusendung des Rezeptes.

 

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